問題詳情
63. 有關空氣預熱器設置的目的,以下敍述何者錯誤?
(A)提高燃燒空氣溫度
(B)利用燃燒器後端之熱來加熱空氣
(C)降低爐內溫度
(D)降低鍋爐排煙溫度,提高鍋爐效率。
(A)提高燃燒空氣溫度
(B)利用燃燒器後端之熱來加熱空氣
(C)降低爐內溫度
(D)降低鍋爐排煙溫度,提高鍋爐效率。
參考答案
無參考答案
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