問題詳情
12 食品添加物中的亞硫酸鹽所導致之過敏症狀主要為：
(A)眩暈（vertigo）
(B)貧血（anemia）
(C)蕁麻疹（urticaria）
(D)氣喘（asthma）
(A)眩暈（vertigo）
(B)貧血（anemia）
(C)蕁麻疹（urticaria）
(D)氣喘（asthma）
參考答案
答案：D
難度：簡單0.894545
統計：A(6),B(14),C(2),D(246),E(0)
內容推薦
- 下列有關影響化學消毒作用因素的敘述何者正確？(A)消毒溶液之濃度愈高愈好 (B)消毒溶液之作用不受pH值影響(C)消毒劑必須與微生物充分接觸 (D)所有消毒劑在殺滅微生物時均不具選擇性
- 40 有關病歷常見縮寫字，下列何者說明錯誤？(A) D/S：葡萄糖溶液與鹽水(B) I&O：攝取與排出量(C) NG：鼻胃的(D) CC：毫升
- 2 依據健康食品管理法，健康食品之製造、輸入許可證之有效期限為：(A) 2 年 (B)5年 (C)10年 (D)永久
- 11 會導致視力減退、產生雙影像的食品中毒是由何種病原菌所引起？(A)仙人掌桿菌（Bacillus cereus） (B)肉毒桿菌（Clostridium botulinum）(C)金黃色葡萄球菌（S
- 5 關於胃的功能，下列敘述何者正確？(A) 壁細胞（parietal cells）分泌胃泌素（gastrin）(B)在頭期（cephalic phase），主細胞（chief cells）胃酸分泌增加
- 10 在血鉀過高的病人，最可能觀察到或發生：(A) 近曲小管（proximal tubules）對鉀的再吸收減弱(B)醛固酮（aldosterone）分泌減弱(C)血中副甲狀腺（parathyroid
- 39 陳先生60 歲、身高170 公分，每週固定洗腎3 次，IBW 定為62 kg，目前洗腎前體重常為65~66 kg，血磷值過高，下列有關為他設計的飲食計畫，何者錯誤？(A)熱量：30 kcal ×
- 1 若製造成本為$240,000，而直接材料是直接人工的1/4倍，且直接材料等於製造費用，試問加工成本與主要成本之差異金額為何？(A)$0 (B)$10,000 (C)$20,000 (D)$40,0
- 10 蛋類常會受到何種微生物的污染？(A)葡萄球菌（Staphylococcus） (B)志賀桿菌（Shigella）(C)大腸桿菌（Escherichia） (D)沙門桿菌（Salmonella）
- 4 關於維生素B12 的吸收，下列何者正確？(A) 為水溶性，在小腸經擴散吸收(B)缺乏此維生素，會造成貧血，病人紅血球體積小但數目多(C)胃以主動運輸方式吸收它(D)胃大部分被切除之病人，容易造成此
內容推薦
- 一、張先生身高 165公分，體重60 公斤，每天早上打 20 分鐘太極拳，假日時去爬山或打高爾夫球。十天前因急性腹部劇烈疼痛而住院，經醫師診斷為胰臟炎急性發作。回溯入院前的飲食，近一個月來由於業務之故
- 22 熱硬化性樹脂中的美耐皿樹脂（melamine resin）、酚醛樹脂（phenolic resin）和尿素樹脂（urea resin）等，如果熱硬化時溫度不夠高且硬化不完全，則會溶出多量的：(A
- 6 關於膽汁的分泌，下列敘述何者正確？(A)由膽囊的表皮細胞分泌(B)由膽囊的腺細胞分泌(C)與消化脂肪有關的，主要是膽鹽(D)與消化脂肪有關的，主要是膽色素
- 13 HACCP 制度與傳統衛生管理比較起來，何者不是其所具備的優點？(A)最終產品檢驗 (B)全部製程管制(C)對於微生物污染造成之中毒較能掌握防止 (D)確保產品安全
- 4 急性毒性以何者作為標準來進行分級？(A) NOEL (B)RDA (C)ADI (D)LD50
- 1 甲公司A部門的部門損益資料如下：銷貨收入$50,000，變動營運成本$8,000，部門邊際貢獻為$42,000；固定成本中，部門經理可控制固定成本為$15,000，部門經理不可控制但可直接歸屬至該
- 23 下列何種胺基酸之熱分解物的突變性最強？(A) histidine (B) tryptophan (C) tyrosine (D)arginine
- 18 為防止微生物在解凍過程中孳長，以採用何種方法來進行食品解凍最佳？(A)室溫解凍 (B)微波爐解凍 (C)冷藏庫解凍 (D)流水解凍
- 14 下列何者為食品零售業驗收時經常做為例行品質判定的方法？(A)顯微鏡檢查（microscopic examination） (B)儀器分析（instrumental analysis）(C)微生物
- 5 下列何種容器在毒性方面較無問題？(A)玻璃製品 (B)金屬製品 (C)塑膠製品 (D)陶瓷製品
- 二、近年來，部分商業配方常添加特殊營養素，以強調其功效與特殊性。請就下列幾項特殊營養素說明其功效。（15 分） (一)精胺酸
- 24 草根沙士（root beer）中所含之有害人體之物質為：(A)黃樟素（safrole） (B)茄靈（solanine） (C)酪胺（tyramine） (D)氰酸（cyanic acid）
- 7 在尿中如果有葡萄糖，這些葡萄糖不會是：(A)從腎絲球濾過的 (B)從腎小管再吸收後剩下的(C)從腎小管分泌的 (D)原來是在血漿中的
- 2 糖尿病的病人，若血糖控制不好、太高，會出現糖尿。下列何者與葡萄糖之出現在尿中最相關？(A)近曲小管之葡萄糖次級主動運輸（secondary active transport）有最大運送量能（tra
- 6 下列何者不屬於三大特殊毒性之中？(A)畸胎性 (B)過敏性 (C)致癌性 (D)突變原性
- (二)核㹷酸
- 25 下列何者所能發育之水活性（water activity）的下限最低？(A)細菌 (B)黴菌 (C)病毒 (D)酵母菌
- 8 一個健康男子，平時飯前血糖100 mg/dL，並無糖尿病，此人之腎臟對葡萄糖的廓清率（clearance）是：(A) 6000 mg/h (B) 100 mg/dL (C) 0 L/h (D)無法
- 15 中國餐館症候群（Chinese restaurant syndrome）是由何者所引起？(A)胡椒 (B)食鹽 (C)味精 (D)醬油
- 7 下列何者屬於動物性毒素？(A) tetrodotoxin (B)cycasin (C) muscarine (D) amanitatoxin
- 11 某人有甲狀腺功能低下症狀，下列敘述何者正確？(A) 若是因為飲食碘攝取量不足，給予放射性碘治療會改善(B)若給予甲狀腺刺激素（TSH）測試，甲狀腺素釋放量可以提升，這病人甲狀腺必是肥大(C)若發
- 19 何種罐頭最容易發生氫膨脹（hydrogen swell）？(A)低酸性食品 (B)中酸性食品 (C)酸性食品 (D)高酸性食品
- 3 關於脂肪的消化，下列敘述何者正確？(A)游離溶解於腸液中的脂肪酸及單酸甘油脂（monoglyceride），可靠擴散通過腸黏膜表皮細胞的細胞膜(B)經膽汁乳膠化（emulsified）的脂肪小滴（
- 12 下列那一種組織細胞，運送使用葡萄糖不需胰島素？(A) 腦 (B)心肌 (C)肝 (D)骨骼肌
- 9 關於腎小管對鈉的處理，下列何者正確？(A) 醛固酮（aldosterone）是調控近曲小管（proximal tubules）再吸收鈉的主要生理賀爾蒙(B)在亨利氏迴（Henle’s loop）上