問題詳情
25. 下列何者是「食品良好衛生規範準則」中,餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目
(A)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
(B)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
(C)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑
(D)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫。
(A)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
(B)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
(C)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑
(D)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫。
參考答案
無參考答案
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- 里脊肉指的是(A)梅花肉(B)背脊肉與小里肌之總稱(C)背脊肉(D)小里肌。
- 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確(A)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點(B)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢(C)有身體不適時,主動告知主管(D)指甲彩繪增加吸引力。
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- 廣式臘肉之原料,一般常用為豬的(A)里脊肉(B)頸部肉(C)後腿肉(D)肩胛肉。
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