問題詳情
67. 有關餐飲從業人員的品德與修養，以下何者正確？
(A)因為缺錢可以一人打兩張卡
(B)公開同事的個人資料
(C)工作時咀嚼口香糖保持口腔清新
(D)為公司商業機密保密。
(A)因為缺錢可以一人打兩張卡
(B)公開同事的個人資料
(C)工作時咀嚼口香糖保持口腔清新
(D)為公司商業機密保密。
參考答案
答案：D
難度：簡單0.85
統計：A(1),B(0),C(2),D(17),E(0)
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- 飲酒過量導至脫水的原因，是因為(A)喝酒時都沒喝水(B)利尿作用(C)空調不佳，環境因素(D)流汗太多。
- 當顧客不小心滑倒時，第一時間應該如何處理？(A)移動傷患到舒適的地方(B)不隨意移動傷患的傷口(C)幫他人工呼吸(D)趕快逃離現場。
- 血液中的酒精會經由身體哪個部位流入肝臟？(A)心臟(B)胃(C)小腸(D)腎臟。
- 有關個人的服裝儀容，下列敘述何者不恰當？(A)修剪指甲(B)披頭散髮(C)服儀整齊(D)簡單的淡妝。
- 平均庫存的標準，應滿足每天最高需求量的(A)1 倍(B)5 倍(C)2 倍(D)愈多愈好。
- 宿醉時，不會產生下列哪種症狀？(A)興奮(B)酒精中毒(C)血糖過低(D)胃部發炎。
- 對於飲務人員的專業外表，下列何者正確？(A)禮貌上女士應化濃妝(B)留指甲和塗抹指甲油(C)注重個人風格(D)整齊的制服。
- 酒精性飲料，先由身體哪個部份進入血液？(A)食道(B)胃壁(C)小腸(D)肝臟。
- 在工作場所，若你和主管起爭執時，下列何種處理方式正確？(A)爭論到底，一定要贏(B)先冷靜，事後再處理(C)掉頭走人(D)和顧客抱怨。
- 調酒員工作時，應該(A)介入顧客的談話(B)妒忌顧客地位(C)不要打擾顧客(D)不尊重顧客品味。
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- 當顧客噎到時，應如何處理？(A)餵顧客吞白飯(B)雙手環繞顧客腹部進行哈姆立克法(C)幫顧客挖取異物(D)喝大量牛奶。
- 酒精會導至睏倦、意識模糊，是因為在人體內(A)產生胰島素(B)刺激酵素(C)加速血液循環(D)增加心臟負荷。
- 調酒員工作時，由於長時間站立，應穿安全舒適的(A)拖鞋(B)皮鞋(C)球鞋(D)涼鞋。
- 飲務員須具備哪種基本語言，才能與國際接軌？(A)法文(B)西班牙文(C)日文(D)英文。
- 下列敘述何者錯誤？(A)酒精會由呼吸、唾液、尿液而排出體外(B)酒精會由唾液、淚液、女性乳腺分泌而排出(C)酒精會由唾液、尿液、大腸排出體外(D)酒精會由尿液、汗腺、女性乳腺分泌而排出。
- 當火災發生時，較高的樓層應如何逃生？(A)從窗台跳下(B)告知顧客快躲進浴缸(C)引導顧客搭乘電梯(D)引導顧客從安全梯逃生。
- Consider the NMR spectrum of BA, which is shown below. The formula of compound BA is C8H7C1O. Th
- 調酒員在吧檯內工作時，下列何者不宜(A)沒穿襪子(B)穿絲襪(C)穿毛襪(D)穿綿襪。
- 當火災發生時，第一時間飲務員應該(A)當作沒事勿驚嚇到顧客(B)自己先逃跑(C)安撫顧客情緒繼續營業(D)帶領顧客立即疏散。
- 下列敘述何者錯誤？(A)女性較男性容易酒醉(B)肝臟比腸壁先分解酒精(C)酒精會使身體內反利尿荷爾蒙抑制利尿(D)酒精可以是一種藥物。
- 當顧客反應飲料中有異物時，應該如何處理最為適當？(A)顧客故意找你麻煩(B)對顧客道歉後，立即再重新製作(C)逃離現場，交給主管去處理(D)將責任推給其他同仁。
- 抱怨(Complaints)是發自顧客內心對產品或服務上的缺失所導致的不滿或憤怒，下列何者並非處理抱怨的正確方法？(A)摘要性的重複顧客的意見(B)不要中途插話(C)持先入為主的偏見(D)提出
- 通常在吧檯工作，飲務員應該(A)與顧客一起喝點酒是無妨的(B)暗示顧客給小費(C)視顧客清醒程度供應酒類(D)若顧客要求，可和顧客一同划拳。
- 為了顧客的安全和衛生，飲務人員應該保持何種行為？(A)過期一天的牛奶，可是新鮮度斟酌使用(B)掉落到地板的吸管，沖洗後可繼續使用(C)飲務員工作相當忙碌，趁空檔再去洗手即可(D)隨時注意插座是
- 當發現顧客逃帳時，應該如何處理？(A)告知主管，查看監識錄影機和警方備案(B)當作沒發生(C)立即撥打 110(D)大叫搶劫。
- 如果要和外國顧客介紹 A 酒比 B 酒溫和，下列何者敘述正確？(A)A Be Smoother Than B(B)A Be Drier Than B(C)16A Be Lighter Than
- 在營業場所發現瓦斯漏氣時，下列敘述何者錯誤？(A)開啟電扇、冷氣可快速散開瓦斯(B)任何動作都要非常小心，包括開窗戶(C)快速疏散所有顧客、員工(D)平時可用肥皂水檢查瓦斯管。
- 飲務員在何種狀況可以拒絕提供服務？(A)顧客已有醉意(B)顧客年齡過高(C)顧客態度不佳(D)顧客說話太大聲。
- 不小心將熱飲灑到顧客身上，下列步驟何者錯誤？(A)帶顧客去沖冷水(B)將顧客衣服解開(C)將傷患部份泡浸冷水中(D)用面紙將患部蓋住緊急送醫。
- 為了清潔和衛生，飲務人員在工作時應該(A)塗抹指甲(B)取下手錶、耳環、戒指等裝飾物品(C)隨時戴手套，保持衛生(D)陪顧客抽菸、喝酒。
- 當發現顧客酒醉昏迷不醒時，應該如何處置最為適當？(A)大力搖晃顧客至清醒為止(B)拿顧客手機通知他的家人(C)撥打 119，將顧客送醫急救(D)請鄰近警員協助處理。
- 身為一位調酒員，平時工作應該(A)不須按照公司規定安全庫存進出貨(B)將顧客未喝完的酒私自帶走(C)尊重上司與同事(D)準時上班、準時下班。
- 當發現同事挪用公款時，第一時間應該(A)報警處理(B)先告知主管(C)立即糾舉同事(D)告訴其他同事，一同糾舉她。
- 飯店 7 樓發生火災時，應引導 11 樓的顧客？(A)迅速搭乘電梯，往高處離開(B)自行先逃生最重要(C)引導顧客從安全梯，向上逃生(D)擊破窗戶，吊童軍繩向下逃生。17
- 四、請回答下列問題：⑴針對蒸汽動力廠的朗肯循環（Rankine cycle），請以 T-s 圖說明其熱力特性變化，並利用 T-s 圖表示其熱效率。（7 分）