問題詳情
48. 屋外起重機的軌夾裝置，不使用之時機為
(A)直行
(B)強風來襲時
(C)橫行
(D)作業後。
(A)直行
(B)強風來襲時
(C)橫行
(D)作業後。
參考答案
無參考答案
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- 配方中不同鹽量對麵包製作之影響，下列那些正確？(A)超量的鹽使麵糰筋性增加，韌性過強(B)未使用鹽的麵包組織粗糙，結構鬆軟(C)未使用鹽，麵包表皮顏色蒼白(D)鹽的用量越多，麵糰的發酵損耗越多
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- 蛋糕的水活性是(A)為該食品之水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值(B)為該食品中結合水之表示法(C)為該食品中自由水之表示法(D)為該食品中微生物不能利用的水。
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