問題詳情
80. 依食品業者良好衛生規範，下列那些為食品製造業者運輸管制？
(A)運輸車輛應保持清潔衛生
(B)裝載低溫食品前，運輸車輛之廂體應維持有效保溫狀態
(C)運輸過程中應避免日光直射
(D)低溫食品堆疊時應保持穩固及緊密。
(A)運輸車輛應保持清潔衛生
(B)裝載低溫食品前，運輸車輛之廂體應維持有效保溫狀態
(C)運輸過程中應避免日光直射
(D)低溫食品堆疊時應保持穩固及緊密。
參考答案
無參考答案
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- 食品保存的目的是(A)加速品質低落(B)減緩變壞或腐敗(C)保存產量過剩的產品(D)延長可食期限。
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- 建築給（排）水設備工程圖中 表示(A)空管(B)排水孔(C)人孔(D)水表。
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- 如下圖所示，檢查後輪發現左右搖動有明顯之間隙並有叩叩之響聲，其可能之故障原因為何？(A)輪軸彎曲(B)輪軸承磨損(C)正常現象(D)輪圈變形。
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- 起吊荷件時應先知悉(A)荷件之重量(B)荷件之重心(C)吊掛用具(D)荷件之比重。
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- 操作伸臂時，下列說明有誤者為(A)旋轉時發現周圍有人才按喇叭或蜂鳴器示警(B)遇強風時務必要細心(C)荷件吊運中，不可任意離開操作位置(D)旋轉時要低速進行。
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- 配方中不同鹽量對麵包製作之影響，下列那些正確？(A)超量的鹽使麵糰筋性增加，韌性過強(B)未使用鹽的麵包組織粗糙，結構鬆軟(C)未使用鹽，麵包表皮顏色蒼白(D)鹽的用量越多，麵糰的發酵損耗越多
- 吊掛用鋼索之安全使用噸數，可用下列何簡易公式計算(A)索徑平方除以 120(B)索徑平方乘以 20(C)索徑平方乘以 120(D)索徑平方除以 20。
- 下列那些代糖的甜度比砂糖低？(A)山梨醇(B)阿斯巴甜(C)木糖醇(D)海藻糖。
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- 蛋糕的水活性是(A)為該食品之水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值(B)為該食品中結合水之表示法(C)為該食品中自由水之表示法(D)為該食品中微生物不能利用的水。
- 吊鉤於作業後應停放於(A)離地面約 2 公尺高處(B)上升至近上限適當之處(C)地面(D)稍離地面。
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