問題詳情
74. 蛋糕的水活性是
(A)為該食品之水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值
(B)為該食品中結合水之表示法
(C)為該食品中自由水之表示法
(D)為該食品中微生物不能利用的水。
(A)為該食品之水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值
(B)為該食品中結合水之表示法
(C)為該食品中自由水之表示法
(D)為該食品中微生物不能利用的水。
參考答案
無參考答案
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