問題詳情
44. 肉類乳化過程中經常添加 3 % 左右的鹽，主要是為了抽取何物，以增加乳化作用？
(A) 肌紅蛋白
(B) 膠原蛋白
(C) 鹽溶性蛋白
(D) 彈性蛋白
(A) 肌紅蛋白
(B) 膠原蛋白
(C) 鹽溶性蛋白
(D) 彈性蛋白
參考答案
答案：C
難度：非常簡單0.935484
統計：A(2),B(0),C(58),D(2),E(0)
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