問題詳情

2. 樹薯的根莖含有何種物質,此物質受酵素水解作用會產生有毒物質,但經磨碎、浸漬、煮沸或發酵等方法處理後,可有效去除毒性?
(A) 茄鹼( solanine )
(B) 棉子酚( gossypol )
(C) 氰酸醣苷( cyanogenic glycoside )
(D) 皂素( saponin )的

參考答案

答案:C
難度:適中0.630137
統計:A(11),B(3),C(46),D(7),E(0)

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