問題詳情
43. 有關糯米和粳米的澱粉性質，下列何者為不正確？
(A) 糯米之支鏈澱粉（amylopectin）較粳米多
(B) 糯米澱粉溶液與碘作用呈藍色
(C) 糊化後之糯米澱粉其粘性較粳米大
(D) 粳米澱粉中直鏈澱粉（amylose）與支鏈澱粉（amylopectin）之比大約為 2：8
(A) 糯米之支鏈澱粉（amylopectin）較粳米多
(B) 糯米澱粉溶液與碘作用呈藍色
(C) 糊化後之糯米澱粉其粘性較粳米大
(D) 粳米澱粉中直鏈澱粉（amylose）與支鏈澱粉（amylopectin）之比大約為 2：8
參考答案
答案：B
難度：簡單0.791667
統計：A(1),B(19),C(0),D(4),E(0)
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