問題詳情
17. 年長者食慾變差,嗅覺、味覺異常改變,可能是缺乏哪一種營養素?
(A) 蛋白質
(B) 鋅
(C) 鉀
(D) 鐵
(A) 蛋白質
(B) 鋅
(C) 鉀
(D) 鐵
參考答案
無參考答案
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- 使用飢餓療法減肥時,可能導致血液中酮體上升,因而阻礙下列何種物質之排泄?(A) 鉀 (B) 鈉(C) 尿酸 (D) 肌酐酸
- 下列何者不屬於環境荷爾蒙?(A) 壬基苯酚 (B) 塑化劑(C) 戴奧辛 (D) 苯乙烯
- 問卷設計是調查研究者須具備的能力之一,在編製問卷時,下列哪種不需要特別注意?(A) 使用肯定的敘述,避免雙重否定的問題(B) 避免使用不當假設的問題(C) 使用學術上專有名詞(D) 避免敏感或
- 下列有關公共衛生營養師的敘述,何者有誤?(A) 參與營養與食品有關疾病的初級預防(B) 參與每日營養照護服務(C) 負責評估社區營養需求(D) 偏重營養政策的規劃與評鑑
- 為保護消費者食的安全,政府不會依據何種法規來降低食品安全的風險?(A) 食品安全管制系統(HACCP)(B) 食品安全衛生管理法(C) 校園食品認證(D) 食品良好衛生規範(GHP)
- 下列何者屬於不公開的採購法?(A) 議價採購 (B) 拍賣採購(C) 比價採購 (D) 招標採購
- 餐具清洗後需殺菌處理,以下殺菌方法何者有誤?(A) 100℃沸水煮沸 1 分鐘以上(B) 80℃熱水加熱兩分鐘以上(C)110℃乾熱 10 分鐘以上 (D) 200ppm 有效氯水浸泡兩分鐘以
- 下列何者不是代謝症候群(metabolic syndrome)的診斷界定值?(A) FBG≧100mg/dL(B) BP≧130/85mmHg(C) TG≧150mg/dL,HDL-C>50mg
- 市售牛奶不使用透明的包裝容器,主要是因牛奶中含有何種維生素會受到光照而產生異味?(A) riboflavin (B) niacin(C) carotenoids (D) biotin
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- 有關仙人掌桿菌的敘述,何者有誤?(A) 大都與米飯澱粉類食品有關(B) 可形成卵圓形芽孢,具耐熱性(C) 會經由人、貓、狗、蟑螂接觸食品而造成食物中毒(D) 食品在 20℃以上環境長時間擺放,
- 製作 100 人份青椒牛肉,食物材料費為:青椒 400 元,牛肉 1600 元,香辛料 30 元,油及調味料 70 元,食物成本為 35%,請問一份青椒牛肉售價為多少?(A) 50 元 (B)
- 食品良好衛生規範準則中,規定承攬學校餐飲、供應學校餐盒業者僱用之烹調作業人員,持有中餐烹調技術士證照應有多少比例?(A) 50% (B) 60% (C) 70% (D) 80%
- 食品 TQF 是由哪個單位主辦?(A) 台灣優良食品發展協會(B) 行政院農委會(C) 經濟部工業局(D) 食品工業發展研究所
- 依據食品器具、容器包裝衛生管理法中,紙餐盒不可驗出何種物質?(A) 螢光增白劑 (B) 著色劑(C) 結著劑 (D) 塑化劑
- 50 公尺短跑時,主要能源的消耗來自哪裡?(A) 脂肪和蛋白質(B) 碳水化合物和蛋白質(C) 蛋白質和磷酸肌酸(D) ATP 和磷酸肌酸
- 利用轉胺酶反應時,細胞可合成非必需胺基酸,下列何種維生素參與這反應?(A) 葉酸 (B) 維生素 B12(C) 核黃素 (D) 維生素 B6
- 下列何者是身體中缺鋅的症狀?(A) 小球性貧血 (B) 生長不良(C) 甲狀腺腫 (D) 心肌症
- 「這裡擁有澳洲罕見的典型全年溫和、濕潤氣候特徵,由於境內近 50%的土地被劃為國家公園或自然保育區,保留著相當自然而不受人為影響的優美環境,又有『澳洲版的紐西蘭』美譽。」文中描述的最有可能是澳洲
- 印度著名的世界遺產----泰姬瑪哈陵近年出現被稱為「大理石癌」斑坑的主因與下列哪兩者有關?(甲)酸雨;(乙)化學風化;(丙)物理風化;(丁)地層下陷。 (A)甲乙(B)甲丙(C)乙丁(D)丙丁。
- 西亞何種土地利用方式的分布面積最廣?(A)旱作(B)游牧 (C)綠洲農業(D)無農業活動。
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- 印度半島於每年 3~5 月氣溫居高不下、被稱為「熱季」的主因為下列哪兩者?(甲)熱帶高壓籠罩;(乙)季風轉換;(丙)東北季風受阻於北部高山;(丁)日照北移。 (A)甲乙(B)甲丙(C)乙丁(D)
- 西亞雖名為「阿拉伯的國度」,卻有幾個國家並非以阿拉伯人為主。請問下列四個國家中,僅有何者主要人口屬於阿拉伯人? (A)賽普勒斯(B)土耳其(C)約旦 (D)伊朗。
- 伊斯蘭世界裡,不同的國家對於女性人權的規範亦有差異。例如:阿富汗規定女性在公開場合必須全身遮蔽;但同樣位於西亞地區的土耳其卻較為寬鬆,女性可以不包頭巾或戴面紗,其因與下列何者可能較「無」關係?
- 「在沙烏地阿拉伯的外籍勞工人數為 680 萬,其中印度(150 萬人)與巴基斯坦(100 萬人)合計就佔了 1/3。」文中關於外勞來源國的描述,可以何種概念解釋?(A)中地理論(B)推拉理論 (
- 依據我國飲用水水質標準,鉛的濃度必須在多少以下?(A) 0.001ppm (B) 0.01ppm(C) 0.1ppm (D) 1ppm
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- 為確保食品業者提供衛生安全的食品,當前最重要的課題是什麼?(A) 辦理食品業者研討會(B) 輔導業者建立自主衛生管理制度(C) 加強衛生單位的監督與取締(D) 建立食品業者資料
- 獨立國協冬季最冷與夏季最熱之處,分別位於哪兩個區域? (A)東部西伯利亞、西部西伯利亞(B)高加索山地、中亞盆地(C)東部西伯利亞、中亞盆地 (D)高加索山地、西部西伯利亞。
- 餐飲業油炸油稽查管理原則中,規定油炸油品質達下列指標之一時,需立即換油,下列何者有誤?(A) 發煙點溫度高於 170℃(B) 有顯著異味且泡沫面積超過二分之一者(C) 酸價超過 0 mg
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