問題詳情
23. 食品良好衛生規範準則中，規定承攬學校餐飲、供應學校餐盒業者僱用之烹調作業人員，持有中餐烹調技術士證照應有多少比例？
(A) 50%
(B) 60%
(C) 70%
(D) 80%
(A) 50%
(B) 60%
(C) 70%
(D) 80%
參考答案
無參考答案
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- 有關仙人掌桿菌的敘述，何者有誤？(A) 大都與米飯澱粉類食品有關(B) 可形成卵圓形芽孢，具耐熱性(C) 會經由人、貓、狗、蟑螂接觸食品而造成食物中毒(D) 食品在 20℃以上環境長時間擺放，
- 製作提拉米蘇或蛋黃醬等非高溫加熱的產品時，應注意何種微生物造成的食物中毒？(A) 腸炎弧菌 (B) 金黃色葡萄球菌(C) 大腸桿菌 (D) 沙門氏桿菌
- 年長者食慾變差，嗅覺、味覺異常改變，可能是缺乏哪一種營養素？(A) 蛋白質 (B) 鋅(C) 鉀 (D) 鐵
- 高血壓的藥不可與葡萄柚汁一起服用，是因為葡萄柚汁會抑制下列何種酵素的活性？(A) HMG-CoA 還原酶(B) 胰脂解酶(C) α-醣苷酶(D) 細胞色素 P-450 3A4 酵素2
- 兒童青少年體位是否過重或肥胖，可採用何種評判標準？(A) 對照性別年齡的 BMI 標準值(B) 男性 BMI≧26 kg/m2，女性 BMI≧25 kg/m2(C) 兒童青少年平均體重+20%
- 使用飢餓療法減肥時，可能導致血液中酮體上升，因而阻礙下列何種物質之排泄？(A) 鉀 (B) 鈉(C) 尿酸 (D) 肌酐酸
- 下列何者不屬於環境荷爾蒙？(A) 壬基苯酚 (B) 塑化劑(C) 戴奧辛 (D) 苯乙烯
- 問卷設計是調查研究者須具備的能力之一，在編製問卷時，下列哪種不需要特別注意？(A) 使用肯定的敘述，避免雙重否定的問題(B) 避免使用不當假設的問題(C) 使用學術上專有名詞(D) 避免敏感或
- 下列有關公共衛生營養師的敘述，何者有誤？(A) 參與營養與食品有關疾病的初級預防(B) 參與每日營養照護服務(C) 負責評估社區營養需求(D) 偏重營養政策的規劃與評鑑
- 為保護消費者食的安全，政府不會依據何種法規來降低食品安全的風險？(A) 食品安全管制系統(HACCP)(B) 食品安全衛生管理法(C) 校園食品認證(D) 食品良好衛生規範(GHP)
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- 依據食品器具、容器包裝衛生管理法中，紙餐盒不可驗出何種物質？(A) 螢光增白劑 (B) 著色劑(C) 結著劑 (D) 塑化劑
- 50 公尺短跑時，主要能源的消耗來自哪裡？(A) 脂肪和蛋白質(B) 碳水化合物和蛋白質(C) 蛋白質和磷酸肌酸(D) ATP 和磷酸肌酸
- 利用轉胺酶反應時，細胞可合成非必需胺基酸，下列何種維生素參與這反應？(A) 葉酸 (B) 維生素 B12(C) 核黃素 (D) 維生素 B6
- 下列何者是身體中缺鋅的症狀？(A) 小球性貧血 (B) 生長不良(C) 甲狀腺腫 (D) 心肌症
- 「這裡擁有澳洲罕見的典型全年溫和、濕潤氣候特徵，由於境內近 50%的土地被劃為國家公園或自然保育區，保留著相當自然而不受人為影響的優美環境，又有『澳洲版的紐西蘭』美譽。」文中描述的最有可能是澳洲
- 印度著名的世界遺產----泰姬瑪哈陵近年出現被稱為「大理石癌」斑坑的主因與下列哪兩者有關？（甲）酸雨；（乙）化學風化；（丙）物理風化；（丁）地層下陷。 (A)甲乙(B)甲丙(C)乙丁(D)丙丁。
- 西亞何種土地利用方式的分布面積最廣？(A)旱作(B)游牧 (C)綠洲農業(D)無農業活動。
- 下列哪一種教學活動和幼兒營養教育的目標關係最密切？(A) 生麵糰雕塑 (B) 三明治製作(C) 水果繪畫 (D) 青豆仁串項鍊
- 印度半島於每年 3～5 月氣溫居高不下、被稱為「熱季」的主因為下列哪兩者？（甲）熱帶高壓籠罩；（乙）季風轉換；（丙）東北季風受阻於北部高山；（丁）日照北移。 (A)甲乙(B)甲丙(C)乙丁(D)
- 西亞雖名為「阿拉伯的國度」，卻有幾個國家並非以阿拉伯人為主。請問下列四個國家中，僅有何者主要人口屬於阿拉伯人？ (A)賽普勒斯(B)土耳其(C)約旦 (D)伊朗。
- 伊斯蘭世界裡，不同的國家對於女性人權的規範亦有差異。例如：阿富汗規定女性在公開場合必須全身遮蔽；但同樣位於西亞地區的土耳其卻較為寬鬆，女性可以不包頭巾或戴面紗，其因與下列何者可能較「無」關係？
- 「在沙烏地阿拉伯的外籍勞工人數為 680 萬，其中印度（150 萬人）與巴基斯坦（100 萬人）合計就佔了 1/3。」文中關於外勞來源國的描述，可以何種概念解釋？(A)中地理論(B)推拉理論 (
- 依據我國飲用水水質標準，鉛的濃度必須在多少以下？(A) 0.001ppm (B) 0.01ppm(C) 0.1ppm (D) 1ppm
- 下列何者是公共衛生營養師應具備的相關知識？(A) 營養學 (B) 食品學(C) 管理科學 (D) 以上皆是
- 為確保食品業者提供衛生安全的食品，當前最重要的課題是什麼？(A) 辦理食品業者研討會(B) 輔導業者建立自主衛生管理制度(C) 加強衛生單位的監督與取締(D) 建立食品業者資料
- 獨立國協冬季最冷與夏季最熱之處，分別位於哪兩個區域？ (A)東部西伯利亞、西部西伯利亞(B)高加索山地、中亞盆地(C)東部西伯利亞、中亞盆地 (D)高加索山地、西部西伯利亞。
- 餐飲業油炸油稽查管理原則中，規定油炸油品質達下列指標之一時，需立即換油，下列何者有誤？(A) 發煙點溫度高於 170℃(B) 有顯著異味且泡沫面積超過二分之一者(C) 酸價超過 0 mg
- 台灣現行規範中，含基因改造成份食品之非故意參雜率為多少？(A) 1% (B) 3%(C) 5% (D) 7%
- 行政院推行農產品產銷履歷制度，其作法主要是建立履歷追溯體系以及結合下列何者？(A) 良好衛生規範(B) 食品安全管制系統(C) 台灣良好農業規範(D) 良好作業規範
- 俄羅斯在近十餘年來，面臨了低出生率、高死亡率的人口問題，並即將面臨勞動力短缺的產業發展瓶頸。請問下列哪三項為俄羅斯政府採用的問題解決方案？（甲）延長男性退休年限；（乙）獎勵生育；（丙）招募海外
- 「對於愷樂而言，乘坐沿著西伯利亞鐵路西行的火車，享受北國風光是一次難得的體驗。」關於愷樂在西伯利亞鐵路沿線見到的地理景觀，下列何者正確？ (A)沿線均是一望無垠的小麥田，機械化程度頗高，可見大
- 行政院衛福部 107 年統計資料顯示，最常引起食品中毒之病因物質為何？(A) 諾羅病毒 (B) 金黃色葡萄球菌(C) 仙人掌桿菌 (D) 腸炎弧菌
- 西亞的哪些地區在地質時代曾為海洋，有大量古生物遺體沉積，形成豐富的油氣蘊藏區？(甲)波斯灣周圍地區；(乙)巴勒斯坦地區；(丙)美索不達米亞平原；(丁)阿拉伯高原。 (A)甲丁 (B)甲乙 (C
- 下列有關熱量代謝之敘述，何者正確？(A) 當處於飢餓時，為提供身體能量所需，RMR 會上升(B) 早上攝取食物，其攝食產熱效應 (TEF) 較晚上為低(C) 蛋白質有最高的攝食產熱效應 (DI
- 下列敘述何者不正確？(A) 消毒抹布以煮沸法處理，須以 100°C 沸水煮沸 5 分鐘以上(B) 食品、用具、器具、餐具不可放置在地面上(C) 乾貨庫房相對溼度應控制在 40%～60%(D)