問題詳情
32. 餐飲業油炸油稽查管理原則中，規定油炸油品質達下列指標之一時，需立即換油，下列何者有誤？
(A) 發煙點溫度高於 170℃
(B) 有顯著異味且泡沫面積超過二分之一者
(C) 酸價超過 2.0 mg KOH/g
(D) 總極性化合物達 25%以上者
(A) 發煙點溫度高於 170℃
(B) 有顯著異味且泡沫面積超過二分之一者
(C) 酸價超過 2.0 mg KOH/g
(D) 總極性化合物達 25%以上者
參考答案
無參考答案
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