問題詳情
43. 鋼索一撚間素線截斷之最大容許限度是
(A)10％
(B)5％
(C)7％
(D)15％。
(A)10％
(B)5％
(C)7％
(D)15％。
參考答案
無參考答案
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- 配方中不同鹽量對麵包製作之影響，下列那些正確？(A)超量的鹽使麵糰筋性增加，韌性過強(B)未使用鹽的麵包組織粗糙，結構鬆軟(C)未使用鹽，麵包表皮顏色蒼白(D)鹽的用量越多，麵糰的發酵損耗越多