問題詳情
47. 白水煮蛋時間過久，造成蛋黃呈暗綠色的原因是下列何種因素所形成？
(A)鐵質與硫的反應
(B)蛋白質變性
(C)脂肪與鐵質的反應
(D)蛋白質與脂肪的結合。
(A)鐵質與硫的反應
(B)蛋白質變性
(C)脂肪與鐵質的反應
(D)蛋白質與脂肪的結合。
參考答案
答案：A
難度：適中0.666667
統計：A(8),B(1),C(1),D(1),E(0)
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