問題詳情
49. 蛋白的打發，下列何者有助於穩定作用？
(A)酸
(B)鹽
(C)糖
(D)油。
(A)酸
(B)鹽
(C)糖
(D)油。
參考答案
答案：A,C
難度：困難0.25
統計：A(3),B(1),C(3),D(3),E(0)
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