問題詳情
33.Sous Chef 指的是:
(A)副主廚
(B)幫廚
(C)行政主廚
(D)部門領班廚師
(A)副主廚
(B)幫廚
(C)行政主廚
(D)部門領班廚師
參考答案
答案:A
難度:簡單0.846154
統計:A(264),B(15),C(24),D(9),E(0)
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- 某試題被判定為「難易適中」時,其難度值為何?(A)0(B).50(C)1(D)-1
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- 餐廳作業所謂的S.O.P.是哪幾個字的縮寫?(A) S = Service , O = Operation , P = Planning(B) S = Service , O = Operat
- 企業內部控制係一種:(A)政府管理企業的法令規定 (B)企業內部管理的過程(C)企業內部管理的參考 (D)企業管理者控制員工操守的過程
- 下列哪一種情況,是符合餐飲從業人員良好服務態度的具體作法? (A)積極服務以暗示客人給予小費 (B)自我控制情緒不惡言相對 (C)保持濃妝並展現端莊儀態 (D)直接跟客人稱兄道弟以表示
- 下列何者非餐旅服務業之特性? (A)服務人員的行為亦代表著產品 (B)顧客於購買產品前,即可體會到產品的價值及效能 (C)顧客的需求多元化,因人因地因時而異 (D)所賣的產品兼具物的服
- 古德拉(Goodlad)認為教室中實際執行的課程屬於何種課程?(A)正式課程(B)知覺課程(C)運作課程(D)經驗課程。
- 主張透過研讀文學、哲學、歷史、科學等偉大著作,以習得真理的教育哲學派別是: (A)觀念主義 (B)永恆主義 (C)實在主義 (D)存在主義
- 「餐廳人員的接待與應對」屬於何種類型的餐飲服務?(A) 軟體服務 (B) 硬體服務(C) 軟體加硬體服務 (D) 非軟體亦非硬體服務
- 應用標準食譜烹製菜餚,原食譜中記載的產出供應量是10 人份 ( portions )、每一人份600公克;現在若其他因素不變,但每一人份縮小成400 公克、共要製作30 人份;則原食譜中應準備
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- 10「未來觀光事業的發展,必須重視與環境有關的衝突管理及資源有效的永續利用」,此概念與下列何種觀光最相似? (A)另類觀光 (B)休閒觀光 (C)會議觀光 (D)生態觀光〔95統測〕
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- 74任教九年級的陳老師習慣於將數學題目出得很難,讓同學們深信再怎麼努力也沒辦法把數學學好,心理學上稱學生的這種心理為(A)比馬龍效應(B)習得無助(C)霍桑效應(D)月暈效應
- 學生對於自己是男或女的自我覺知與接納,是為:(A)性別偏見(B)性別認同(C)性別尊重(D)性別主流化
- 下列那些對情緒障礙教育的描述是正確? 甲─學校的情緒障礙教育需要心理衛生專業人員的參與 乙─情障學生需要全面性的教育環境提供其成功的學習經驗 丙─情緒障礙教育將可取代學校輔導室的功能 丁─情緒障
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