問題詳情
26. 下列何者不是標準食譜 ( standard recipe ) 的優點？
(A) 明確記載材料名稱及數量，以利餐飲物料採購
(B) 將烹調的步驟、溫度和時間標準化，可提高產品質量的穩定性
(C) 可使食物成本的計算正確精準，落實成本控制
(D) 使餐食的製作流程更為複雜，商業機密得以保留
(A) 明確記載材料名稱及數量，以利餐飲物料採購
(B) 將烹調的步驟、溫度和時間標準化，可提高產品質量的穩定性
(C) 可使食物成本的計算正確精準，落實成本控制
(D) 使餐食的製作流程更為複雜，商業機密得以保留
參考答案
答案：D
難度：簡單0.835714
統計：A(3),B(14),C(6),D(117),E(0)
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