77 .脆 皮 烤 鴨製 作 時促進 鴨 皮 之脆 度 時，下 列 何 者處 理 是必要 的
(A) 滷煮
(B) 按摩滾 動 處 理
(C) 皮 下吹氣 及 上 脆皮 水
(D)原料 鴨 冷 凍處 理 。