問題詳情
39 辦理逾幾人以上外燴餐飲時，應於辦理前三日透過其所屬公（工）會向衛生局（所）報備？
(A)50
(B)100
(C)150
(D)200
(A)50
(B)100
(C)150
(D)200
參考答案
答案：D
難度：非常困難0
統計：A(0),B(1),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 36 關於餐飲衛生管理之敘述，下列何者錯誤？(A)製備過程中所使用之設備與器具，必要時，應以顏色區分(B)使用之竹製、木製筷子或其他免洗餐具，限用畢即行丟棄(C)共桌分食之場所不應提供分食專用之匙、筷
- 28 在營養諮詢的過程中，病患的眼睛一直注視著牆壁上的掛畫，此為非語言行為（nonverbalbehavior）的何種類型？(A)生物力學（biomechanics） (B)動作學（kinesics）
- 2 四肢健全的吳先生，進入社會後經常宣稱身體不適屢換工作，而無法維持家庭生計，此個案的偏差行為最符合下列何項定義？(A)個人受苦感 (B)功能受損 (C)偏離社會常模 (D)統計中的少數
- 38 烘焙業者使用蛋液製造產品所容易引起的食品中毒，是下列何種菌的感染？(A)沙門氏菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)仙人掌桿菌 (D)肉毒桿菌
- 31 臺灣地區歷次國民營養健康狀況變遷調查（NAHSIT）中，下列何項調查與調查對象之組合正確？(A)NAHSIT 1993-1996 調查 6-12 歲國小學童 (B)NAHSIT 2005-200
- 29 香噴噴餐廳標到 90 人用餐晚宴，主菜供應成品為 110 公克烤牛肉，操作時牛肉損耗率 10%，則需採購約多少公斤牛肉？(A)7 (B)9 (C) 11 (D)13
- 37 下列那個研究不需要經「倫理審查委員會」審查？(A)網路飲食攝取調查 (B)一般教學環境成效評估(C)學童營養 KAP 問卷調查 (D)病人營養諮詢成效研究
- 35 下列何種塑膠類餐具的耐熱性最好？(A)polylactide(B) polyvinyl chloride (C)polystyrene (D) polypropylene
- 28 團膳業者面臨物價節節上漲時，採用何種庫存成本計算方法，可降低帳面上庫存成本？(A)實際採購價格法 (B)平均採購價法 (C)先進先出法 (D)後進先出法
- 34 團膳作業場所若需要設置捕蠅燈，最不適合設置在下列何種地方？(A)員工出入口 (B)餐具洗滌區 (C)緩衝室 (D)工作檯上方
內容推薦
- 30 食物成本不包括：(A)鮮料費 (B)乾料費 (C)水電燃料費 (D)飲料費
- 32 下列那次臺灣國民營養健康狀況變遷調查首次包含礦物質鋅攝取量？(A)NAHSIT 1999-2000 (B)NAHSIT 2001-2002 (C)NAHSIT 2005-2008 (D)NAHS
- 13 下列何者不屬於多重基準線設計（multiple baseline designs）？(A)同一行為，跨不同時間點之多重基準線設計 (B)同一行為，跨不同受試者之多重基準線設計(C)同一受試，跨不
- 38 衛生福利部 2011 年每日飲食指南手冊，以預防營養素缺乏為目標，每日飲食攝取之建議是以達到膳食營養素參考攝取量（DRIs）多少百分比為原則？(A)5% (B)95% (C) 85% (
- 4 Echopraxia 的解釋，下列何者最適當？(A)重覆無感地說出他人剛說出的字 (B)長時間地維持某種怪異姿勢(C)疾患導致模仿他人的動作 (D)突然喪失雙側肌肉張力
- 31 餐廳某道菜食物成本占售價 50%，利潤占售價 10%，該食物成本為 120 元，則其利潤為多少元？(A)12 (B)24 (C)48 (D)96
- 37 有關食品業者衛生管理，下列何者不是從業人員應符合的規定？(A)作業人員個人衣物應放置於更衣場所，不得帶入食品作業場所(B)新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後，始得聘僱(C)新進從業人員僱用
- 2 依據包裝食品營養宣稱應遵行事項之規定，乳製品類包裝食品每 100 公克固體（半固體）或每100 毫升液體之乳糖含量低於多少公克時，得標示為低乳糖製品？(A)1 (B)2 (C)3 (D)4
- 40 關於肉嫩化的方式，下列敘述何者錯誤？(A)機械外力操作 (B)添加蛋白質分解酵素(C)加酸至 pH 5～6 (D)添加 2～5%鹽
- 5 依據 DSM-IV-TR，有關解離性身份疾患（dissociative identity disorder），下列敘述何者錯誤？(A)原先的診斷名稱為多重人格疾患（multiple persona
- 32 有關供膳廚房員工之建議工作衣帽著裝原則，下列敘述何者不恰當？(A)顏色深色為主 (B)易洗 (C)快乾 (D)免燙
- 33 2005-2008 臺灣國民營養健康狀況變遷調查中，有關國人血中尿酸濃度與飲食因子的變遷狀態，下列敘述何者錯誤？(A)國人高尿酸血症的盛行率有下降的趨勢 (B)國人痛風的盛行率有增加的趨勢(C)
- 3 依據食品良好衛生規範準則，食品販賣業者以奶油、布丁、果凍、餡料等裝飾或充餡之蛋糕或派，應儲存於攝氏幾度以下？(A)15 (B)7 (C)5 (D)0
- 39 所謂「老人國」是指人口老化指數達多少百分比？臺灣於何時步入老年化國家？ (A)6%、民國 82 年 (B) 7%、民國 82 年 (C) 8%、民國 84 年 (D) 8%、民國 86 年
- 6 同時效度（concurrent validity）與預測效度（predictive validity）都是屬於何種效度？(A)內容效度 (B)表面效度 (C)效標效度 (D)建構效度
- 29 下列何者無法用來評估人體內瘦肌肉群或臟器蛋白質之營養狀況？(A)血清鐵蛋白濃度 (B)體內鉀離子總量(C)24 小時尿液肌酸酐量 (D)視網醇結合蛋白濃度
- 34 依據 2005-2008 全國營養調查，關於國人維生素 D 的營養狀況，下列敘述何者正確？(A)血清值顯示，年紀愈大缺乏率愈高(B)血清值顯示，約有 2%國人維生素 D 缺乏(C)血清值顯示，1
- 4 食品製造業者依食品良好衛生規範準則，所建立之相關紀錄至少應保存多久？(A)6 個月 (B)1 年 (C)3 年 (D)5 年
- 40 某地區 1,000 名居民中，在民國 105 年 1 月 1 日有 30 名罹患糖尿病，民國 105 年 12 月 31 日再調查則有 42 名。假設居民人數仍為 1,000 名，此地區於民國
- 7 下列何者較不屬於流行病學研究（epidemiological research）的探討主題？(A)疾病的療效 (B)疾病的盛行率 (C)疾病的危險因子 (D)疾病的發生率
- 30 某縣市為落實學校衛生法中「由營養師督導及執行，提供衛生、安全及營養均衡之餐食，並實施健康飲食教育」之規定，教育局預定每一鄉鎮增聘一位營養師，此目標為下列那一種？(A)結果目標（Outcome o
- 35 根據 2015-2020 第八版美國飲食指標（Dietary Guidelines for Americans），對健康成年人一日鈉攝取量建議不高於多少毫克（mg）？(A)2,200 (B)2,
- 14 在進行心理病理學研究時，我們所關心的疾病危險因子或是診斷類別，通常無法被隨機分派或是操弄，此時最經常被用來探討此二者關聯性的研究方法為：(A)個案研究 (B)相關法 (C)實驗法 (D)單一個案
- =？(A) 0 (B) -20 (C) -64 (D) -32
- 8 一般來說，記憶缺損是阿茲海默病患者最典型的症狀；但後續學者亦發現，部分患者反倒是以執行功能缺損，或視空間功能缺損為最開始發生的臨床症狀。通常這類研究所使用的研究方法為下列何者？(A)相關研究（co