問題詳情
40 關於肉嫩化的方式，下列敘述何者錯誤？
(A)機械外力操作
(B)添加蛋白質分解酵素
(C)加酸至 pH 5～6
(D)添加 2～5%鹽
(A)機械外力操作
(B)添加蛋白質分解酵素
(C)加酸至 pH 5～6
(D)添加 2～5%鹽
參考答案
答案：C
難度：非常困難0
統計：A(0),B(0),C(0),D(1),E(0)
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