問題詳情
34 團膳作業場所若需要設置捕蠅燈，最不適合設置在下列何種地方？
(A)員工出入口
(B)餐具洗滌區
(C)緩衝室
(D)工作檯上方
(A)員工出入口
(B)餐具洗滌區
(C)緩衝室
(D)工作檯上方
參考答案
答案：D
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(0),D(1),E(0)
內容推薦
- 26 對新進人員進行職前教育訓練的首要項目為何？(A)說明及表示對員工的期望(B)確定員工知道要做什麼及遇到不知道的事要問誰(C)說明公司的歷史、經營理念、任務及目標(D)說明員工福利及利潤分紅
- 21 想篩選出族群中攝取富含維生素 A 食物較少者，下列何種飲食評估方法較合適？(A)3 天飲食記錄法（3-day food record） (B)24 小時飲食回憶法（24-hour recall）
- 27 醫療團隊為社區銀髮族設立「銀髮族飲食諮詢中心」，協助銀髮族自己正確選擇飲食，請問該團隊運用 PRECEDE-PROCEED 模式的那一策略因素？(A)前傾因素（Prediposing facto
- 17 雙重能量 X 光吸收法可測定人體骨密度及下列何者？(A)水分含量 (B)細胞鈉量 (C)脂肪量 (D)氮含量
- 22 關於廚房的氣壓與空氣流向，下列敘述何者正確？(A)烹調區有空氣補足系統，空氣由清潔區流向污染區(B)配膳區為負壓，空氣由清潔區流向污染區(C)前處理區需有充足空氣，空氣由污染區流向清潔區(D)驗
- 25 從事食品作業前之人員更衣空間，應設置於下列何處？(A)設置於鄰近辦公室或休息室 (B)設置於非管制作業區內，鄰近食物前處理區(C)設置於管制作業區內，鄰近配膳、包裝區 (D)應與食品作業區分隔
- 10 處理學校午餐疑似食品中毒事件，下列敘述何者錯誤？(A)儘速將患者送醫，並通知當地衛生主管機關(B)依據教育部各級學校發生疑似食品中毒事件處理作業流程處置(C)校園食品中毒屬於甲級法定通報事件，至
- 16當長期照護機構發現住民疑似有傳染病的狀況時，依據傳染病防治法，最慢應於何時通知當地主管機關？(A)6小時內(B)12小時內(C)24小時內(D)48小時內
- 21 有關「廚房發生火災時」之描述，下列何者錯誤？(A)救火人員須站在順風位置 (B)滅火器應對著火苗的最底部噴灑(C)要留意滅火器種類 (D)火災濃煙夾帶著有毒性的一氧化碳
- 24 下列那些是旋風微波烤箱設備供應熱源的方法？①傳導 ②對流 ③感應 ④輻射(A)①③ (B)①④ (C)②③ (D)②④
內容推薦
- 35 下列何種塑膠類餐具的耐熱性最好？(A)polylactide(B) polyvinyl chloride (C)polystyrene (D) polypropylene
- 37 下列那個研究不需要經「倫理審查委員會」審查？(A)網路飲食攝取調查 (B)一般教學環境成效評估(C)學童營養 KAP 問卷調查 (D)病人營養諮詢成效研究
- 29 香噴噴餐廳標到 90 人用餐晚宴，主菜供應成品為 110 公克烤牛肉，操作時牛肉損耗率 10%，則需採購約多少公斤牛肉？(A)7 (B)9 (C) 11 (D)13
- 31 臺灣地區歷次國民營養健康狀況變遷調查（NAHSIT）中，下列何項調查與調查對象之組合正確？(A)NAHSIT 1993-1996 調查 6-12 歲國小學童 (B)NAHSIT 2005-200
- 38 烘焙業者使用蛋液製造產品所容易引起的食品中毒，是下列何種菌的感染？(A)沙門氏菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)仙人掌桿菌 (D)肉毒桿菌
- 2 四肢健全的吳先生，進入社會後經常宣稱身體不適屢換工作，而無法維持家庭生計，此個案的偏差行為最符合下列何項定義？(A)個人受苦感 (B)功能受損 (C)偏離社會常模 (D)統計中的少數
- 28 在營養諮詢的過程中，病患的眼睛一直注視著牆壁上的掛畫，此為非語言行為（nonverbalbehavior）的何種類型？(A)生物力學（biomechanics） (B)動作學（kinesics）
- 36 關於餐飲衛生管理之敘述，下列何者錯誤？(A)製備過程中所使用之設備與器具，必要時，應以顏色區分(B)使用之竹製、木製筷子或其他免洗餐具，限用畢即行丟棄(C)共桌分食之場所不應提供分食專用之匙、筷
- 12 某臨床心理師想要做一個「單一受試者實驗」（single-subject experiment）。首先，他先建立受試者情緒狀態的基本資料；爾後進行一段時間的心理治療，並記錄受試者的情緒表現。接下來
- 39 辦理逾幾人以上外燴餐飲時，應於辦理前三日透過其所屬公（工）會向衛生局（所）報備？(A)50 (B)100(C)150 (D)200
- 3 「侵擾性情緒失調症」（disruptive mood dysregulation disorder）被歸類在 DSM-5 的那個類別？(A)侵擾行為、衝動控制及行為規範障礙症 (B)雙向情緒及其相
- 30 食物成本不包括：(A)鮮料費 (B)乾料費 (C)水電燃料費 (D)飲料費
- 32 下列那次臺灣國民營養健康狀況變遷調查首次包含礦物質鋅攝取量？(A)NAHSIT 1999-2000 (B)NAHSIT 2001-2002 (C)NAHSIT 2005-2008 (D)NAHS
- 13 下列何者不屬於多重基準線設計（multiple baseline designs）？(A)同一行為，跨不同時間點之多重基準線設計 (B)同一行為，跨不同受試者之多重基準線設計(C)同一受試，跨不
- 38 衛生福利部 2011 年每日飲食指南手冊，以預防營養素缺乏為目標，每日飲食攝取之建議是以達到膳食營養素參考攝取量（DRIs）多少百分比為原則？(A)5% (B)95% (C) 85% (
- 4 Echopraxia 的解釋，下列何者最適當？(A)重覆無感地說出他人剛說出的字 (B)長時間地維持某種怪異姿勢(C)疾患導致模仿他人的動作 (D)突然喪失雙側肌肉張力
- 31 餐廳某道菜食物成本占售價 50%，利潤占售價 10%，該食物成本為 120 元，則其利潤為多少元？(A)12 (B)24 (C)48 (D)96
- 37 有關食品業者衛生管理，下列何者不是從業人員應符合的規定？(A)作業人員個人衣物應放置於更衣場所，不得帶入食品作業場所(B)新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後，始得聘僱(C)新進從業人員僱用
- 2 依據包裝食品營養宣稱應遵行事項之規定，乳製品類包裝食品每 100 公克固體（半固體）或每100 毫升液體之乳糖含量低於多少公克時，得標示為低乳糖製品？(A)1 (B)2 (C)3 (D)4
- 40 關於肉嫩化的方式，下列敘述何者錯誤？(A)機械外力操作 (B)添加蛋白質分解酵素(C)加酸至 pH 5～6 (D)添加 2～5%鹽
- 5 依據 DSM-IV-TR，有關解離性身份疾患（dissociative identity disorder），下列敘述何者錯誤？(A)原先的診斷名稱為多重人格疾患（multiple persona
- 32 有關供膳廚房員工之建議工作衣帽著裝原則，下列敘述何者不恰當？(A)顏色深色為主 (B)易洗 (C)快乾 (D)免燙
- 33 2005-2008 臺灣國民營養健康狀況變遷調查中，有關國人血中尿酸濃度與飲食因子的變遷狀態，下列敘述何者錯誤？(A)國人高尿酸血症的盛行率有下降的趨勢 (B)國人痛風的盛行率有增加的趨勢(C)
- 3 依據食品良好衛生規範準則，食品販賣業者以奶油、布丁、果凍、餡料等裝飾或充餡之蛋糕或派，應儲存於攝氏幾度以下？(A)15 (B)7 (C)5 (D)0
- 39 所謂「老人國」是指人口老化指數達多少百分比？臺灣於何時步入老年化國家？ (A)6%、民國 82 年 (B) 7%、民國 82 年 (C) 8%、民國 84 年 (D) 8%、民國 86 年