問題詳情
179. 關於茶葉乾燥機的敘述下列何者是錯誤?
(A)茶葉乾燥機一般分為甲種乾燥機、乙種乾燥機、箱型乾燥機
(B)甲種乾燥機一般以乾燥風速為規格認定標準
(C)甲種乾燥機可連續操作、乙種為批式操作
(D)乙種乾燥機熱風由下往上吹送。
(A)茶葉乾燥機一般分為甲種乾燥機、乙種乾燥機、箱型乾燥機
(B)甲種乾燥機一般以乾燥風速為規格認定標準
(C)甲種乾燥機可連續操作、乙種為批式操作
(D)乙種乾燥機熱風由下往上吹送。
參考答案
答案:B
難度:適中0.666667
統計:A(1),B(4),C(0),D(0),E(0)
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