問題詳情
60. 鹽在麵糰攪拌的後期才加入的攪拌方法－後鹽法(Delayed Sa lt Me thod)的優點是：
(A)增加攪拌時間
(B)增加麵糰溫度
(C)降低麵糰溫度
(D)使麵筋的水合較慢。
(A)增加攪拌時間
(B)增加麵糰溫度
(C)降低麵糰溫度
(D)使麵筋的水合較慢。
參考答案
無參考答案
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