問題詳情
5 為防治學童肥胖，我國已訂定下列何者政策或規範？
(A)鼓勵速食業者推出符合營養標準之兒童餐
(B)規範業者不得隨餐附贈含糖飲料
(C)限制不適合兒童長期食用之食品之行銷廣告
(D)推廣優先採購蔬果及少油少鹽之產品
(A)鼓勵速食業者推出符合營養標準之兒童餐
(B)規範業者不得隨餐附贈含糖飲料
(C)限制不適合兒童長期食用之食品之行銷廣告
(D)推廣優先採購蔬果及少油少鹽之產品
參考答案
答案：C
難度：非常困難0
統計：A(1),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 2 學校營養午餐設計注意事項提到「盡量提供奶類以外其他高鈣食物」，下列食材何者不適合？(A)50 公克豌豆 (B)10 公克黑芝麻 (C)30 公克豆干 (D)15 公克小魚干
- 33 有關藥物與營養素的交互作用，下列敘述何者錯誤？(A)制酸劑會影響鈣、維生素 B12 及鐵的吸收 (B)抗血栓劑會影響維生素 B12 的吸收(C)利尿劑會增加鈉、鎂及鉀從尿液流失 (D)輕瀉劑會導
- ( )附右圖為中國民族比例圖。圖中的「A」指的應為哪個民族？ (A)壯族 (B)漢族 (C)赫哲族 (D)維吾爾族。
- 31 關於硒（selenium）的敘述，下列何者正確？(A)參與維持胰島素之功能 (B)首次在中國發現，當缺乏時會導致心臟疾病(C)乳製品及新鮮的蔬菜是良好的來源 (D)國內目前並未訂有每日建議攝取量
- 40 一般認為衰老（frail）的老年人其預後不良（adverse outcomes）與下列何種症狀較無明顯關聯？(A)營養不良 (B)認知障礙 (C)體重過重 (D)憂鬱
- 下列何者為√64 的平方根？(A)(B)±2√(C)±(D)±4
- 32 易發生 bowel ischemia 的重症病人，不應該使用下列何種灌食配方？(A)arginine-containing formula (B)n-3 fatty acid containin
- 39 有關體重控制之減重速度建議，下列敘述何者正確？(A)一般而言，27＜BMI 35 ≦ 減重速度建議每週約減 0.5～1 公斤(B)BMI＞35 者減重速度建議每週減 1～2 磅(C)長期穩定的減
- 40 下列關於植化素（phytochemicals）的敘述及定義，何者錯誤？(A)與植物體中的色素、味道及結構有關 (B)因每日的攝取量不定，不易訂出其建議攝取量(C)缺乏時，可能會產生缺乏症 (D)
- 26 下列何者在瘦肉組織（lean muscle tissue）中含量最高？(A)蛋白質 (B)水 (C)鈣 (D)鈉
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- 11 某國小進用的廚工，根據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」，每年要參加多少小時的衛生或營養講習，才符合學校餐飲從業人員的規定？(A)2 (B)4 (C)6 (D)8
- 6 下列何者不包含在 2025 衛生福利政策白皮書「健全青少年健康發展」的策略？(A)養成攝取足夠鈣質的健康飲食行為(B)養成低鹽、低糖、少飽和脂肪等健康飲食行為(C)攝取足夠蛋白質食物以預防肌少症發
- 5 某團膳機構，固定成本每日為 4 萬元，變動成本為 6 萬元，銷售額為 10 萬元，請問達損益平衡點的營業額為多少元？(A)4 萬元 (B)5 萬元 (C)5 萬元 (D)6 萬元
- 18 生物電阻分析（Bioelectric Impedence Analysis, BIA）可用來測量下列那一個項目？(A)體脂肪率 (B)尿液電解質密度 (C)骨質密度 (D)血液中鋅含量
- 14 下列膠凍材料，何者製成的產品質感較脆？(A)洋菜 (B)蒟蒻膠 (C)動物膠 (D)關華豆膠
- 7 在補充嬰兒副食品的順序中，下列何種食物應最後給予？(A)米糊 (B)果泥 (C)蔬菜泥 (D)蒸蛋
- 2 國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Intakes, DRIs）對 13-18 歲的健康青少年鈣的建議量為每日多少毫克？(A)800 (B) 1,000 (C) 1,
- 「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，這屬於學習的那一種現象：(A)類化 (B)辨別(C)消弱 (D)自發恢復。
- 22 判別兒童及青少年是否肥胖，不包括下列那個因素？(A)性別 (B)年齡 (C)腰圍 (D)身高
- 19 民國 82 年之後，臺灣地區營養健康狀況變遷調查不包括下列那一項飲食評估方法？(A)食物頻率問卷 (B)24 小時飲食回憶問卷(C)家戶食譜紀錄 (D)家戶食物盤存法
- 15 精白米主要食用穀粒的那一個部位？(A)胚乳 (B)胚芽 (C)糊粉層 (D)糠皮層
- 8 老師宣導不喝含糖飲料，但是同學卻發現老師每天都喝含糖飲料，學生因此降低原本想要少喝含糖飲料的意願。請問此結果主要是受「整合行為模式」中的那一個因素所影響？(A)知覺規範中的「觀察性規範」 (B)過
- 6 下列敘述對優質飲食中「三低二高」之定義，何者正確？(A)「三低」是指低鉀、低糖、低脂 (B)「三低」是指低磷、低糖、低脂(C)「二高」指的是高鈣及高纖 (D)「二高」指的是高鈣及高鐵
- 23 下列何者為幼兒發育遲緩營養不良（stunting）的最佳評估指標？(A)height for age (B)weight for height (C)BMI for age (D)weight
- 17 下列何者屬於梅納反應（Maillard reaction）之褐變？(A)烤土司的黃褐色 (B)冷凍蝦之黑變現象 (C)蘋果泥的黑褐色 (D)罐頭花瓜的褐綠色
- 12 世界衛生組織於 2015 年發布之「Guideline：Sugars intake for adults and children」建議每日游離糖（free sugar）之熱量不超過攝取總熱量的
- 9 依據教育部民國 102 年所公布之「學校午餐食物內容及營養基準」，國高中學生午餐鈉含量不應超過多少毫克？(A)330 (B)400 (C)800 (D)960
- 7 某菜餚使用乾香菇朵為原料，欲供應每人 10 克的熟香菇（其膨脹收縮率為 280%，廢棄損耗率為10%），需供應 500 人份，則需購買多少的香菇？(A)1964 克 (B)1985 克 (C)30
- 24 撰寫問卷題目時，下列敘述何者錯誤？(A)避免使用學術專有名詞 (B)題目應適合全體受試者回答(C)避免同一個題目中詢問二個概念 (D)問卷中應設計一定比例的雙重否定問題
- 18 「西湖醋魚」是屬於下列何種烹調方法？(A)滑溜 (B)軟溜 (C)脆溜 (D)乾溜
- 13 下列何者是我國「2020 健康國民白皮書」為達到「飲食營養總體方針」之主要目標？(A)增加「少吃紅肉」人口百分比 (B)增加「蔬果 9 份」的人口百分比(C)增加「飲食均衡多樣」的人口百
- 10 有關貯藏對蛋之影響，下列敘述何者正確？(A)貯藏時間長的蛋，蛋氣室會變小(B)貯藏時間長的蛋，蛋會往下沉(C)貯藏於高溫的蛋，水分會由蛋黃滲透入蛋白(D)貯藏時間長的蛋，用來製作荷包蛋時，蛋黃扁
- 8有關老人供餐需要注意之事項，下列敘述何者正確？(A)所有菜餚皆應細軟 (B)需要特別注意蛋白質的需求(C)需要特別注意脂肪及鈣質攝取不足的問題 (D)脂肪提供熱量宜超過 30%
- 25 下列營養諮商的反應方式，何者屬於面質（confronting）？(A)我在準備低熱量餐上也有一些失敗經驗(B)你想減重，但不願意控制食量(C)能舉個具體的例子告訴我嗎(D)雖然你現在減重成果不理
- 19 下列關於調味料之敘述，何者錯誤？(A)長時間煮湯時，若要加入味精，應於起鍋前再加入(B)酒可除腥外，尚能縮短綠色蔬菜炒製時間，以保持蔬菜色澤與脆感(C)深色醬油為老抽，淡色醬油為生抽又稱為薄鹽醬