問題詳情
36 大量團膳製備時，下列有關烹調注意事項的敘述，何者錯誤？
(A)降低豆腐入鍋後翻攪次數，易保持其完整性
(B)剩餘的綠葉菜餚與沾料可以重複使用
(C)川燙時，水中加油讓川燙後蔬菜外觀油亮
(D)製作三色蛋時，為了美觀，可以先將皮蛋蒸熟後再加入
(A)降低豆腐入鍋後翻攪次數，易保持其完整性
(B)剩餘的綠葉菜餚與沾料可以重複使用
(C)川燙時，水中加油讓川燙後蔬菜外觀油亮
(D)製作三色蛋時，為了美觀，可以先將皮蛋蒸熟後再加入
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.929114
統計：A(1),B(367),C(10),D(12),E(0)
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