問題詳情
22 「IQ類化合物」是何種食品成分加熱後所產生的有毒熱分解產物?
(A)蛋白質
(B)脂肪
(C)維生素
(D)礦物質
(A)蛋白質
(B)脂肪
(C)維生素
(D)礦物質
參考答案
答案：A
難度：簡單0.73913
統計：A(34),B(5),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 6民國九十年五月行政院衛生署所彙編有關餐飮業者衛生管理中，中餐烹調技術士證，其持證比例何者不正確?(A)觀光旅館之餐廳：80%(B)供應學校餐盒業：60%(C)中央廚房式之餐飮業：60%(D)自助餐飮
- 77 不與入境旅客同機或同船入境之行李物品，其名稱為何？(A)存關物品 (B)暫准通關物品 (C)不隨身行李物品 (D)過境行李物品
- 21有關食品中「多環芳香族碳氫化合物(poly cyclic aromatic hydrocarbons )」的敘述’何者不正確 ?(A)是全部由碳原子與氫原子所構成的化合物(B)蔬菜水果中不會含有(
- 有關腫瘤與外科手術的相互關聯，下列敘述何者最不適當？(A)就目前的獸醫領域而言，外科手術是最常用來治療腫瘤的方法(B)緩解法外科手術（palliative surgery）的目的是改善患畜的生活
- 在外科手術麻醉過程中，下列那一種情形，最不會引起呼吸過快？(A)血液中含氧量過低(B)手術中平均動脈壓過高(C)體溫過高(D)術後的疼痛
- 69 外國旅客向我國金融機構兌換外國幣券，如被發現偽變造幣券時，最低達多少金額以上一定會被報警偵辦？(A)等值 100 美元以上 (B)等值 150 美元以上(C)等值 200 美元以上 (D)不管金
- 有些犬貓常見的腫瘤是可以預防的，而有些是不能預防的，下列敘述何者有誤？(A)早期（1歲之前）做卵巢摘除可以減少母犬乳腺癌發生的危險，與未施行母犬比較會有200倍的差距(B)公犬施行castrat
- 78 尚未履行兵役義務之役齡男子出境應先申請核准，其年齡以年滿幾歲之翌年 1 月 1 日至屆滿幾歲之年 12 月 31 日止？(A)16 至 35 歲 (B)17 至 35 歲 (C)18 至 36
- 下列有關沙門氏桿菌中毒之敘述何者不正確?(A)屬於革蘭氏陽性桿菌 (B)生乳生肉是常見之污染源(C)屬於感染型食物中毒(D)菌體不耐熱
- 14在我國現行之食品衛生管理法中，違法的罰則對「物」的處理不包括：(A)罰金(B)定期封存(C)限期收回改正(D)限期消毒、改製或採行安全措施
內容推薦
- 74 依外國護照簽證條例規定所稱之外國護照，指由外國政府核發，且為何者承認或接受之有效旅行身分證件？(A)聯合國 (B)國際民航組織 (C)中華民國 (D)發照國
- 以下那種線材被完全吸收的時間比較短？(A)Catgut(B)Polydioxanone（PDS II）(C)Polyglyconate（Maxon）(D)Poliglecaprone 25（Mo
- 關於犬貓泌尿系統疾病和外科手術，下列何者最不適當？(A)腎切開（nephrotomy）不會造成腎功能的減少，因此可以同時施行雙側腎切開術來治療需要腎切開的疾病(B)尿道造口術（urethrost
- 79 入出國及移民事務之主管機關為何？(A)內政部 (B)外交部(C)行政院大陸委員會 (D)僑務委員會
- 20可抑制「含氮亞硝基化合物(N-nitroso compounds )」產生的物質是：(A)甲醛(B)維生素E(C)鹵素離子(D)硫氰酸根離子
- 23有關「食品標示」之敘述，下列何者不正確?(A)重量以公克、公斤標示(B)容量以公升、毫升標示(C)液汁與固形物混合者以總重量標示(D)內容物爲兩種或兩種以上時，應依其含量多寡由高至低標示
- 以下何者不是間斷縫合法？(A)Ford interlocking pattern(B)Vertical mattress pattern(C)Gambee pattern(D)Horizonta
- 14 HACCP與下列那一個單位關係最密切：(A)行政院農業委員會(B)經濟部工業局(C)行政院衛生署(D)工業技術硏究院
- 15綠牡蠣之生成’主要是含有下列何種物質?(A)鎘(B)汞(C)鉛 (D)銅
- 31儲存食品時所謂的「temperature danger zone」是指何種溫度?(A)5°c 至 60°c(B)10°c 至 50°c(C)20°c 至 40°c(D)-18°C 至 0°C
- 16冷凍調理食品之冷凍溫度爲：(A)-5°C(B)-7°C(C)-l 5°C (D)-18°C
- 37有關「河豚中毒」的敘述，何者正確？(A)河豚所有的組織及器官均有毒素存在(B)河豚毒素的熱安定性不佳’煮沸即可破壞(C)河豚毒素是一種神經毒素(D)河豚毒素已經有抗毒素可作爲解藥
- 21在慢性毒性試驗中’所謂「最大的無作用量」之英文簡稱爲：(A) OPEC(B) NOEL(C) ADIA (D) GRAS
- 17餐飮業之廚師證有效期限爲：(A)四年(B)三年(C) 二年 (D)—年
- 24與「肥大細胞(mastcell)」結合導致食物過敏的免疫球蛋白是：(A) IgA(B) IgE(C) IgG(D) IgM
- 38台灣地區所發生的「西施舌貝」中毒是一種：(A)麻痺性貝毒素(B)腹瀉性貝毒素(C)肝毒性貝毒素(D)嘔吐性貝毒素
- 下列何種食品中毒微生物會形成「孢子(spore)」？(A) Clostridium perfringens (B) Campylobactor jejuni(C) Vibrio vulnificu
- 18Gossypol主要是在下列何種植物中？(A)花生(B)玉米(C)棉花 (D)裸麥
- 80 入出國及移民法所稱停留，指在臺灣地區居住期間未逾幾個月？(A)2 個月 (B)3 個月 (C)6 個月 (D)12 個月
- 下列何者不是預防「黴菌毒素(mycotoxms)」中毒的理想方法？(A)穀物採收後迅速將水分含量降至13%以下(B)於低溫、高相對溼度下儲存食品(C)添加防止黴菌生長之藥劑(D)減少食用發酵食品
- 33 有關「scombrotoxin intoxication」的致述’何者不正確？(A)又稱爲histamine poisoning(B)常因攝食不新鮮之魚肉而引起(C) histamine是因爲細
- 29有關餐具殺菌處理的敘述’何者不正確?(A)以攝氏一百度的沸水，煮沸一分鐘以上(B)以攝氏一百度的蒸氣，加熱二分鐘以上(C)以攝氏八十度以上的熱水’加熱二分鐘以上(D)以攝氏一百一十度的乾熱狀態下’
- 下列何者不是常見的「寄生蟲(parasite)」侵入人體的途徑？(A)經皮膚侵入(B)因吸血昆蟲叮咬侵入 (C)以食物爲媒介經口侵入 (D)因呼吸由空氣經肺部侵入
- 下列何者屬於蕈類中毒中細胞中毒型？(A) Amatoxin(B) Rubratoxin(C) Aflatoxin (D) Ochratoxin
- 29李斯特菌中毒與下列何者比較有關？(A)米飯(B)乾乳酪(C)豆類 (D)自來水