問題詳情
29 餐飲業食品安全管制系統先期輔導作業規範所適用之餐飲服務業中，下列何者不包括在內？
(A)中、西式速食業
(B)中央廚房
(C)營業場所容納 10桌之宴席餐廰
(D)觀光旅館（含國際觀光旅館及一般觀光旅館）
(A)中、西式速食業
(B)中央廚房
(C)營業場所容納 10桌之宴席餐廰
(D)觀光旅館（含國際觀光旅館及一般觀光旅館）
參考答案
答案：C
難度：簡單0.787129
統計：A(17),B(9),C(159),D(10),E(0)
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- 30 飲用水管理條例之中央主管機關為：(A)環保署 (B)衛生署 (C)農委會 (D)經濟部
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- 26 溶出試驗中，何項試驗項目之目的在檢驗塑膠材料溶出的無機物？(A)蒸發殘渣 (B)高錳酸鉀消秏量 (C)單體 (D)重金屬
- 31 根據食品衛生管理法，接受委託刊播食品廣告之傳播業者，應自廣告之日起保存委託刊播廣告者之姓名等資料多久時間，以備主管機關要求時提供？(A)半個月 (B)2個月 (C)6個月 (D)1年
- 39 日本及台灣曾經發生過的米糠油中毒事件，是由何者所引起？(A)黃麴毒素 (B)有機磷殺蟲劑 (C)有機氯殺蟲劑 (D)多氯聯苯
- 24 下列那一情況下血中游離脂肪酸（free fatty acids）濃度較高？(A)進食過後一小時 (B)進食過後二小時 (C)進食過後四小時 (D)一天沒進食
- 27 欲檢查餐具或食物容器是否清洗乾淨，是否有澱粉質殘留，所採用的試劑為：(A)酒精 (B)碘試液 (C)蘇丹試液 (D)石蕊試紙
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- 17 關於副交感神經的功能，下列敘述何者正確？(A)造成腸胃道蠕動抑制 (B)造成胃幽門括約肌放鬆 (C)放鬆膀胱壁 (D)造成瞳孔放大
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- 一、食用海產可能會引起麻痺性貝類中毒（paralytic shellfish poisoning）者請寫出相關毒素之名稱及其來源。（8分）
- 36 肝醣（glycogen）構造中，在分枝處（branch point）的鍵結是：(A)α(1-4) glucosidic bond (B)β(1-4) glucosidic bond(C)α(1-
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- 18 二氧化碳在血中，最主要以何種方式運送？(A)與血紅素結合 (B)溶解在血漿中(C)形成重碳酸及重碳酸根（bicarbonate） (D)以氣體方式存在
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- 37 在酵素動力學實驗中Km 值的敘述，何者正確？(A) Km 值小表示受質與酵素間親和力大(B) Km 值小表示受質與酵素間親和力小(C)受質與酵素間親和力大小與Km 值無關(D) Km 值是酵素反
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- 1 以下關於學習曲線的敘述，何者正確？①發生於人工成本 ②代表成本習性為非線性狀況 ③代表攸關範圍逐漸縮小 ④代表攸關範圍逐漸擴大(A) 僅① (B)僅①② (C)僅①②③ (D)僅①②④