問題詳情
39 日本及台灣曾經發生過的米糠油中毒事件，是由何者所引起？
(A)黃麴毒素
(B)有機磷殺蟲劑
(C)有機氯殺蟲劑
(D)多氯聯苯
(A)黃麴毒素
(B)有機磷殺蟲劑
(C)有機氯殺蟲劑
(D)多氯聯苯
參考答案
答案：D
難度：非常簡單0.934028
統計：A(5),B(1),C(12),D(269),E(0)
內容推薦
- 26 溶出試驗中，何項試驗項目之目的在檢驗塑膠材料溶出的無機物？(A)蒸發殘渣 (B)高錳酸鉀消秏量 (C)單體 (D)重金屬
- 36 大多數食品腐敗細菌屬於：(A)低溫菌 (B)中溫菌 (C)高溫菌 (D)產孢菌
- 30 飲用水管理條例之中央主管機關為：(A)環保署 (B)衛生署 (C)農委會 (D)經濟部
- 16 下列那一種免疫球蛋白與過敏反應最有關係？(A) IgE (B) IgG (C) IgA (D) IgM
- 29 餐飲業食品安全管制系統先期輔導作業規範所適用之餐飲服務業中，下列何者不包括在內？(A)中、西式速食業 (B)中央廚房(C)營業場所容納 10桌之宴席餐廰 (D)觀光旅館（含國際觀光旅館及一般觀光
- 15 中度運動時，體循環之總周邊血管阻力（total peripheral resistance）是：(A)增加，因為交感神經興奮 (B)增加，因為腸胃道、腎臟血管收縮(C)減少，因為交感神經興奮 (
- 14 缺乏下列那一種維生素會造成凝血不全？(A) B12 (B) K (C) C (D) E
- 13 下列那種賀爾蒙與骨骼的生長最不相關？(A)甲狀腺素 (B)性賀爾蒙(C)糖皮質素（cortisol） (D)礦皮質素（aldosterone）
- 9 關於腎小管對鈉的處理，下列何者正確？(A) 醛固酮（aldosterone）是調控近曲小管（proximal tubules）再吸收鈉的主要生理賀爾蒙(B)在亨利氏迴（Henle’s loop）上
- 12 下列那一種組織細胞，運送使用葡萄糖不需胰島素？(A) 腦 (B)心肌 (C)肝 (D)骨骼肌
內容推薦
- 27 欲檢查餐具或食物容器是否清洗乾淨，是否有澱粉質殘留，所採用的試劑為：(A)酒精 (B)碘試液 (C)蘇丹試液 (D)石蕊試紙
- 下列那個脂肪酸在血液中的濃度偏高時，是必需脂肪酸（essential fatty acids）缺乏的徵兆？(A) 18:1, n9 (B) 20:3, n9 (C) 20:3, n6 (D) 2
- 40 何種成分與角蛋白（keratin）之親和力最大，因此在頭髮與指甲中之含量最高？(A)鉛 (B)砷 (C)汞 (D)鎘
- 35 在肝臟中果糖（fructose）可以比葡萄糖快速被分解，是因為在糖解（glycolysis）過程不經過下列那一個酵素的調節步驟？(A) pyruvate dehydrogenase (B) ph
- 25 在餐後運送食物中三酸甘油酯主要的是下列那個脂蛋白（lipoprotein）？(A)高密度脂蛋白（HDL） (B)低密度脂蛋白（LDL）(C)超低密度脂蛋白（VLDL） (D)乳糜微粒（chylo
- 17 關於副交感神經的功能，下列敘述何者正確？(A)造成腸胃道蠕動抑制 (B)造成胃幽門括約肌放鬆 (C)放鬆膀胱壁 (D)造成瞳孔放大
- 32 下列何者不是食品標示所要求之標示事項？(A)品名 (B)有效日期 (C)食品添加物名稱 (D)售價
- 一、食用海產可能會引起麻痺性貝類中毒（paralytic shellfish poisoning）者請寫出相關毒素之名稱及其來源。（8分）
- 36 肝醣（glycogen）構造中，在分枝處（branch point）的鍵結是：(A)α(1-4) glucosidic bond (B)β(1-4) glucosidic bond(C)α(1-
- 37 下列有關黴菌毒素性質之敘述何者錯誤？(A)黴菌毒素之分子量較細菌毒素小 (B)黴菌毒素較細菌毒素安定(C)黴菌毒素可以製出疫苗 (D)黴菌毒素非屬蛋白質
- 18 二氧化碳在血中，最主要以何種方式運送？(A)與血紅素結合 (B)溶解在血漿中(C)形成重碳酸及重碳酸根（bicarbonate） (D)以氣體方式存在
- 33 以基因改造之黃豆或玉米為原料，且該等原料占最終產品總重量多少以上之食品，應標示「基因改造」或「含基因改造」字樣？(A)百分之一 (B)百分之五 (C)百分之十 (D)百分之二十
- 二、何謂「防腐劑」？寫出五個選擇「防腐劑」時你可能考慮之事項，其使用應符合那項法令之規定？（17分）
- 37 在酵素動力學實驗中Km 值的敘述，何者正確？(A) Km 值小表示受質與酵素間親和力大(B) Km 值小表示受質與酵素間親和力小(C)受質與酵素間親和力大小與Km 值無關(D) Km 值是酵素反
- 26 下列關於丙酮酸脫氫酶（pyruvate dehydrogenase）將pyruvate 代謝成acetyl-CoA 這個反應的敘述，何者錯誤？(A)有NADH 產生(B)反應會被acetyl-C
- 19 下列那一種狀況，呼吸系統受到的刺激最大，呼吸頻率增加最多？(A)血氧從 100 mmHg 降到 80 mmHg (B)血中二氧化碳從40 mmHg 增加到50 mmHg(C)血液pH 值從4
- 34 根據食品用洗潔劑衛生標準，下列何者不得檢出？(A)砷 (B)重金屬 (C)甲醇 (D)螢光增白劑
- 三、何謂「健康食品」？在我國「健康食品」之申請時，何種情況下不需提供毒性試驗之安全評估資料？（15分）
- 1 以下關於學習曲線的敘述，何者正確？①發生於人工成本 ②代表成本習性為非線性狀況 ③代表攸關範圍逐漸縮小 ④代表攸關範圍逐漸擴大(A) 僅① (B)僅①② (C)僅①②③ (D)僅①②④
- 27 阿斯匹靈（aspirin）是常用的解熱鎮痛劑，它會抑制下列那個酵素的作用，減少前列腺素（prostaglandins）合成？(A) cyclooxygenase (B) 12-lipoxygen
- 20 女性生殖週期中，排卵是經由何者引發？(A) FSH 高峰（FSH surge） (B) LH 高峰(C)黃體激素（progesterone） (D)抑制素（inhibin）
- 22 當細胞內cAMP 濃度升高時，下列那一個酵素的活性會增加？(A)glucokinase (B) pyruvate kinase(C) glycogen synthase (D) fructose
- 下列那一個賀爾蒙上含有碘（iodine）？(A)腎上腺素（epinephrine） (B)雌激素（estrogen）(C)甲狀腺素（thyroxine） (D)胰島素（insulin）
- 38 Serine hydroxymethyl transferase 催化L-serine 成為glycine 的反應，這個反應需要下列何者來攜帶甲基（methyl group）？(A) pyrid
- 28 下列何者不是檸檬酸循環（citric acid cycle）的產物？(A) CO2 (B) ATP (C) NADPH (D) FADH