問題詳情
36 大多數食品腐敗細菌屬於:
(A)低溫菌
(B)中溫菌
(C)高溫菌
(D)產孢菌
(A)低溫菌
(B)中溫菌
(C)高溫菌
(D)產孢菌
參考答案
答案:B
難度:適中0.563291
統計:A(57),B(89),C(5),D(2),E(0)
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