問題詳情
68. 蒸蛋糕組織鬆軟之原因，下列說明何者正確
(A)配方使用較多奶粉
(B)使用蛋白糖增加生麵糊充氣量
(C)提高麵粉筋性
(D)配方使用發粉作為膨大劑。
(A)配方使用較多奶粉
(B)使用蛋白糖增加生麵糊充氣量
(C)提高麵粉筋性
(D)配方使用發粉作為膨大劑。
參考答案
無參考答案
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