問題詳情
26 炸雞攤販營業時間內所使用之油脂，因重複使用而造成稠度增加且顏色變深，是屬於何種油脂作用？
(A)水解
(B)氧化
(C)氫化
(D)聚合
(A)水解
(B)氧化
(C)氫化
(D)聚合
參考答案
答案：D
難度：適中0.482558
統計：A(3),B(20),C(63),D(83),E(0)
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