問題詳情
27 有關潛在危害性食品（potentially hazardous foods）的敘述，下列何者錯誤？
(A)蛋白質與碳水化合物含量高
(B)pH 值在 4.6 以上
(C)水活性（water activity）在 0.85 以下
(D)水產品、畜產品、乳製品為常見的代表性食品
(A)蛋白質與碳水化合物含量高
(B)pH 值在 4.6 以上
(C)水活性（water activity）在 0.85 以下
(D)水產品、畜產品、乳製品為常見的代表性食品
參考答案
答案：C
難度：適中0.522727
統計：A(12),B(104),C(161),D(22),E(0)
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