問題詳情
12. 下列何者屬於糕(漿)皮類麵食
(A)開口笑
(B)廣式月餅
(C)麻花
(D)咖哩餃。
(A)開口笑
(B)廣式月餅
(C)麻花
(D)咖哩餃。
參考答案
無參考答案
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- 下列何種麵食要用蒸的方式製成(A)抓餅(B)淋餅(C)兩相好(D)銀絲捲。
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- 太陽餅中油酥用之豬油儲存時下列何種因素對品質的影響最小 (A)氧氣(B)日光(C)低溫(D)室溫。
- 銑床不能對工件進行(A)凹槽加工(B)壓花(C)平面加工(D)鑽孔。
- 下列何者不是鉸孔的目的(A)較佳的真圓度(B)精確的孔徑(C)產生螺紋(D)光滑的孔壁。
- 質輕、導熱快且易加工，較常用於製造腳踏車零件或散熱片的材料為 (A)鑄鐵(B)鋁合金(C)碳鋼(D)黃銅。
- 凡是圓或圓柱體，必須繪出(A)虛線(B)剖面線(C)中心線(D)延伸線。
- 米、麵粉及玉米內所含之穀類蛋白，缺乏(A)色胺酸(B)白胺酸(C)離胺酸(D)酪胺酸。
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- 下列何種添加物可適量添加於中式麵食？(A)食品級色素(B)硼砂(C)吊白塊(D)二氧化硫。
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- G91 G43 G01 Z-0 H01 F150；若 H01＝-0 其刀尖 Z 軸之實際移動距離為(A)-0(B)-0(C)-0(D)-0 ㎜。