問題詳情
6. 麵食產品微生物污染以下列何者最為普遍
(A)沙門氏菌
(B)鏈狀球菌
(C)肉毒桿茵
(D)黴菌。
(A)沙門氏菌
(B)鏈狀球菌
(C)肉毒桿茵
(D)黴菌。
參考答案
無參考答案
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- 下列何者麵食的劣化速度較快(A)發糕(B)牛舌餅(C)老婆餅(D)蛋黃酥。
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- 蟹殼黃是以油皮包油酥之方式製作，內餡以蔥花調餡為主，其麵糰包油酥經適當捲摺包餡後，表面沾白芝麻，烤焙後產生層次之產品。其分類屬於(A)冷水麵食(B)酥油皮類麵食(C)燒餅類麵食(D)燙麵食。
- 以電子商務網站為例，下列哪一項網站維運評量指標之適用度相對較低？(A)造訪頻率(B)顧客轉換率(C)客戶停止購買行為(D)不重複使用者
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- 如下圖所示，電容串聯後最大容許輸入電壓為 (A)260V(B)200V(C)600V(D)340V。
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- 綠豆椪月餅、翻毛月餅、豐原月餅等產品熟製時，其烤焙溫度何者較適宜(A)上火大／下火大(B)上火小／下火小(C)上火大／下火小(D)上火小／下火大。
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- 醣類 1 公克可供給多少熱量？(A)9 大卡(B)7 大卡(C)4 大卡(D)5 大卡。
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- 下列有關於劃線之敘述，何者正確？(A)先劃細部尺寸(B)角材上的橫線都應四面劃線(C)連線用尖刀(D)鋸切線可用尖刀。
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- 叉燒包產品外觀需裂口透餡，下列何種組合對產品外觀裂口有幫助(A)低筋麵粉、收口麵皮薄、小火蒸(B)高筋麵粉、收口麵皮薄、大火蒸(C)高筋麵粉、收口麵皮厚、小火蒸(D)低筋麵粉、收口麵皮厚、大火
- 添加下列何者可維持煮過蔬菜之鮮綠色？(A)味精(B)鹽(C)食用油(D)小蘇打。
- 下列何者不是造成工件之平行度不良的原因(A)銑床虎鉗之鉗口垂直度不準確(B)夾持時平行墊塊有一塊會動(C)銑床之銑削速度(D)銑床床台有斜度。
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- 銑削加工時，當刀具的直徑愈小，主軸每分鐘轉數應(A)不一定(B)愈高(C)愈低(D)不變。
- 銑床加工進行中，為了工作方便，床台上允許置放(A)毛刷(B)待切削工件(C)刀具(D)手套。
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- 質輕、導熱快且易加工，較常用於製造腳踏車零件或散熱片的材料為 (A)鑄鐵(B)鋁合金(C)碳鋼(D)黃銅。