問題詳情
45. 派皮過度收縮其原因為
(A)配方中採用冰水
(B)派皮中油脂用量太多
(C)整形時揉捏過多
(D)使用中筋或低筋麵粉。
(A)配方中採用冰水
(B)派皮中油脂用量太多
(C)整形時揉捏過多
(D)使用中筋或低筋麵粉。
參考答案
答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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