問題詳情
31 4 月 30 日沙拉油庫存 15 桶(18 公升/桶),每桶單價 590 元,5 月 9 日及 24 日各進貨 30 桶,單價分別為 670 元、750 元,5 月 30 日盤存剩 16 桶,庫存價值採先進先出(FIFO)方法計值,則 5 月份使用沙拉油的費用為何?
(A)38,850 元
(B)39,450 元
(C)39,530 元
(D)41,930 元
(A)38,850 元
(B)39,450 元
(C)39,530 元
(D)41,930 元
參考答案
答案:B
難度:適中0.614815
統計:A(43),B(83),C(3),D(3),E(0)
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- 30 宮保雞丁每 100 人份食材成本 800 元,辛香調味料成本為 200 元,總食物成本需占售價的 40%,則一份的售價應為多少元?(A)10(B)15(C)20(D)25
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- 20 室溫下的空氣、光線、熱能及金屬引起脂肪的氧化,產生油耗味稱為:(A)氫化作用(B)皂化作用(C)聚合作用(D)酸敗反應
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- 4 下列何者是食物成本控制不當的原因?(A)物價波動時應儘速更換或修改菜單(B)使用標準食譜及循環菜單(C)每週或每月計算成本(D)供應時分配量控管不佳
- 23 一般理想廚房面積與供膳場所面積最佳比例為:(A)1:3(B)1:5(C)2:5(D)2:7
- 32 因菜單設計不當而導致食物成本增高時,則下列敘述何者錯誤?(A)菜單行銷時沒有儘量促銷低成本的菜品(B)忽略選用當季食材(C)調整售價僅思考業主權益(D)烹調人力與設備分配不完善
- 14 招標採購之程序有四大步驟,下列何者為第一步驟?(A)合約(B)開標(C)決標(D)發標
- 24 下列何種設施對防止蚊蠅侵入效果最差?(A)空氣門(B)黃色塑膠簾(C)旋轉門(D)紗門
- 33 餐飲從業人員患有下列何種疾病不可參與製備膳食工作?(A)高血壓(B)重聽(C)A 型肝炎(D)愛滋病毒感染者
- 34 下列何者於驗收時最常做全數檢查?(A)牛肉(B)雞蛋(C)鮑魚(D)草蝦
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- 下列何項非我國海洋污染防治法第 2 條之適用範圍?(A)我國內水 (B)我國領海 (C)我國鄰接區 (D)我國大陸礁層
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- 37 使用天然氣為燃料的裝置,瓦斯漏氣偵測裝置應設在何處?(A)天花板(B)接近地面的牆邊(C)地面(D)沒有一定的地方,只要不影響工作動線即可
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