問題詳情
85. 滾輪間隙小，壓延比大，會造成
(A)麵粉損傷
(B)熟成不足
(C)麵筋損傷
(D)複合容易。
(A)麵粉損傷
(B)熟成不足
(C)麵筋損傷
(D)複合容易。
參考答案
答案：C
難度：簡單0.777778
統計：A(0),B(0),C(7),D(2),E(0)
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