問題詳情
91. 壓延操作，滾輪轉速過快會造成
(A)麵筋破壞
(B)熟成太快
(C)麵帶光滑
(D)複合太快。
(A)麵筋破壞
(B)熟成太快
(C)麵帶光滑
(D)複合太快。
參考答案
答案：A
難度：簡單0.7
統計：A(7),B(1),C(0),D(1),E(0)
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