問題詳情
10 下列何者為合法的人工合成色素?
(A)奶油黃
(B)食用紅色 2 號
(C)食用綠色 3 號
(D)鹽基性桃紅精
(A)奶油黃
(B)食用紅色 2 號
(C)食用綠色 3 號
(D)鹽基性桃紅精
參考答案
答案:C
難度:適中0.60177
統計:A(5),B(40),C(68),D(0),E(0)
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