問題詳情
11 健康食品之安全評估，其第三類應檢具之毒性測試資料，何者錯誤？
(A) 致畸試驗
(B) 90 天餵食毒性試驗
(C)致癌性試驗
(D)基因毒性試驗
(A) 致畸試驗
(B) 90 天餵食毒性試驗
(C)致癌性試驗
(D)基因毒性試驗
參考答案
答案：C
難度：適中0.672619
統計：A(11),B(30),C(113),D(14),E(0)
內容推薦
- 28 王小明為國小二年級學童，本學期開學時在校測量身高體重，發現他的 BMI 介於過重與肥胖之間，根據行政院衛生署公布之「過重／肥胖兒童與青少年之篩選及處理流程」，王小明若同時具有下列那一個條件即應開
- 37 張小姐身高 160 公分，體重 47 公斤。請問根據衛生署的建議，她的體重應屬於下列那一個範圍？(A)肥胖 (B)過重(C)正常 (D)過輕
- 10 下列何者為合法的人工合成色素？(A)奶油黃 (B)食用紅色 2 號(C)食用綠色 3 號 (D)鹽基性桃紅精
- The police solved the case by finding evidence _____ tothat serious crime.(A) referent (B) contra
- 19 某成年男性之血液分析結果如下：血清葉酸濃度為 3 ng/mL，紅血球葉酸濃度為 150 ng/mL，則此男性之葉酸營養狀況屬於：(A)葉酸營養狀況正常(B)早期葉酸負平衡（early neg
- 27 根據行政院衛生署公布之「過重／肥胖兒童與青少年之篩選及處理流程」，2-6 歲之學童若 BMI 超過該年齡、性別過重 BMI 值，請問應進行何種處理方式？(A)立即執行體重控制計畫(B)只要維持體
- 36 依據我國市售包裝食品營養標示之規定，下列何種營養素必須標示在包裝食品上？(A)反式脂肪酸 (B)純糖類(C)葉酸 (D)鈉
- 9 下列敘述何者錯誤？(A) 蘋果汁中容易出現 patulin(B) Micronucleus test 用以測定致突變性(C) LD50數值越小者毒性越強(D)麥角中毒由 Claviceps spp
- 三、請根據台灣地區國小學童營養狀況調查（NAHSIT2001-2002）之結果，討論目前學童之飲食、營養及健康問題。（20 分）
- 18 有關使用頭髮為檢體進行營養評估，下列敘述何者錯誤？(A)使用此檢體的優點是檢體容易保存 (B)評估結果反映短期之微量元素營養狀況(C)檢體必須仔細清洗，以防外源性污染 (D)常用來評估微量元素之
內容推薦
- 29 根據國人膳食營養素參考攝取量之建議，我國懷孕第三期婦女鐵質之每日建議攝取量（RecommendedDietary Allowance, RDA）應為：(A) 45 mg (B) 35 mg (C
- 3 米飯類之細菌性食物中毒，通常由下列那一種細菌所造成？(A) 曲狀桿菌（Campylobacter jejuni）(B)李斯特菌（Listeria monocytogenes）(C)腸炎弧菌（Vib
- 12 下列何種食品可添加去水醋酸？(A) 涼麵 (B)麵包 (C)湯圓 (D)奶油
- 39 黃教授設計了一項結構式問卷，探討兒童早餐攝取與學習成績的相關性。請問下列何者是此種問卷格式可能遭遇的困難？(A)資料不易量化，統計分析不易(B)調查時間相較於開放式問卷費時(C)受訪者無法自由表
- 4 下列有關李斯特菌（Listeria monocytogenes）之敘述，何者錯誤？(A) 引起感染型食物中毒(B)能在低於 5℃下生長(C)此菌常被發現於生肉及乳製品(D)孕婦及小孩對此菌之抵抗力
- 13 吊白塊（Rongalite）為非法漂白劑，是甲醛與下列何者之化合物？(A)亞硝酸鹽 (B)過氧化氫 (C)亞硫酸鹽 (D)苯甲酸鈉
- 14 若陶瓷餐具的燒製溫度不足，使用時可能會有那些重金屬溶出？(A) 銅、鎘 (B)鈾、錫 (C)砷、鉛 (D)鉛、鎘
- 15 下列何種食品用洗潔劑對油垢及蛋白質污垢洗淨力強？(A)氫氧化鈉 (B)硝酸 (C)鹽酸 (D)四級銨鹽
- 16 下列各項敘述何者錯誤？(A)綠牡礪是由銅污染所造成 (B)鎘中毒之病症稱為痛痛症(C)硫醣㹷會抑制碘的吸收 (D)汞中毒之病症稱為油症
- 25 下列何者不屬於黴菌毒素？(A) citrinin (B) kojic acid (C) patulin (D) safrole
- 17 樹薯含有何種物質，生食容易引起食物中毒？(A)黃麴毒素 (B)黃樟素 (C)氰醣㹷 (D)蘇鐵素
- 35 下列那一種加工產品必須標示是否含基因改造食品成分？(A)豆腐 (B)玉米油 (C)黃豆油 (D)玉米澱粉
- 26 燒烤食物容易產生何種致癌物？(A)亞硫酸鹽 (B)亞硝酸鹽(C)多氯聯苯 (D)雜環芳香烴化合物
- 18 下列何者是主要經由食用生肉或牛乳而傳染至人體之動物疾病？(A)布魯氏桿菌病（Brucellosis）(B)李斯特菌病（Listeriosis）(C)鏈球菌病（Streptococcosis）(D
- 36 下列敘述，何者錯誤？(A)滅菌是殺死全部的微生物(B)沙門氏菌為革蘭氏陽性桿菌(C)食品的砂糖濃度愈高，腐敗或變質愈難發生(D)消毒是殺死病原微生物以去除傳染病或食物中毒的危險
- 27 茄鹼或茄靈（solanine）為下列那一種食物發芽所產生之毒素？(A)豆薯 (B)甘薯 (C)樹薯 (D)馬鈴薯
- 衛生署對於食品中毒事件常依據病因物質加以分類，請簡要說明（6 分）
- 19 下列何種金屬之毒性會影響血紅素之生合成而造成貧血症？(A)鉛 (B)砷 (C)釙 (D)鎘
- 37 在一食品環境要控制細菌生長最有效方法為控制：(A)時間及溫度 (B)時間及水活性(C)溫度及水活性 (D)氧濃度及酸鹼度
- 28 下列何者不是食品 HACCP 系統建立步驟？(A)描述產品特性 (B)進行危害分析(C)建立矯正措施 (D)建立生產預測
- 8 依稅捐稽徵法規定，稅捐之徵收，優先於普通債權，下列何種稅目更優先於一切債權及抵押權？貨物稅地價稅 土地增值稅 房屋稅(A)(B)(C)(D)2
- 2 甲公司購買三個月到期的國庫券，公司的投資政策是使約當現金保持高度的流動性，並且投資近期內到期的國庫券。試問此筆交易在現金流量表上要如何表達：(A)屬營業活動的現金支出 (B)屬投資活動的現金支出(
- 20 下列何者引起組織胺中毒？(A) Ciguatoxin(B) Scombrotoxin(C) Mycotoxin(D) Paralytic shellfish poisoning（PSP）
- 38 殺菌值之計算中，Z 值之單位為：(A)時間 (B)溫度 (C)菌數 (D)無單位
- 29 我國在那一年修正食品衛生管理法明訂實施 HACCP 法源依據？(A) 1996 年 2 月 (B) 1998 年 2 月(C) 2000 年 2 月 (D) 2002 年 2 月