問題詳情
二、假設你目前擔任某地區衛生局營養師，欲進行問卷調查以了解該地區之營養問題，請問你在設計問卷時應考慮那些因素？（15 分）
參考答案
無參考答案
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- 25 以「相對劑量反應測驗」（relative dose-response test, RDR）評估維生素 A 之營養狀況時，下列敘述何者正確？(A)表示給予一個劑量的維生素 A 後，血清維生素 A
- 34 營養諮詢機構之申請人必須在教學醫院或營養諮詢機構執行營養師業務幾年以上之營養師始得為之？(A)一年 (B)二年(C)三年 (D)五年
- 7 無作用量（NOEL）／安全係數（safety factor）為：(A) LD50 (B) MPI (C) ADI (D) IC50
- (三) Vitamin B6
- 16 當一位糖尿病患者相信他自己有換算不同食物份量的能力時，此種能力稱為：(A)期望（expectation） (B)增強（reinforcement）(C)自我效能（self-efficacy） (
- 24 下列何種測量方法適合用來測量骨密度？(A) Air Displacement Plethysmography (B) Bioelectrical Impedance(C) Dual-Energy
- 33 根據食品衛生管理法的規定，病人用管灌配方食品應屬何種食品管理？(A)一般食品 (B)保健食品(C)健康食品 (D)特殊營養食品
- 6 下列何者可作為食品衛生之微生物指標菌？(A) Bacillus cereus (B) Escherichia coli(C) Salmonella spp. (D) Aspergillus nig
- (二) Riboflavin
- 15 醫院常見各種疾病的病友團體，此類組織可視為下列何種營養教育理論的應用與延伸？(A) Diffusion of Innovations (B) Stages of Change(C) Social
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- 35 我國歷年來，發生食物中毒人數最多之場所為：(A)自宅 (B)營業場所(C)學校 (D)辦公場所
- 26 以下有關「平均細胞體積」（mean corpuscular volume, MCV）之敘述何者正確？(A)可由血球容積比（hematocrit）除以血紅素濃度得知(B)健康男性之 MCV 數值高
- 18 有關使用頭髮為檢體進行營養評估，下列敘述何者錯誤？(A)使用此檢體的優點是檢體容易保存 (B)評估結果反映短期之微量元素營養狀況(C)檢體必須仔細清洗，以防外源性污染 (D)常用來評估微量元素之
- 三、請根據台灣地區國小學童營養狀況調查（NAHSIT2001-2002）之結果，討論目前學童之飲食、營養及健康問題。（20 分）
- 9 下列敘述何者錯誤？(A) 蘋果汁中容易出現 patulin(B) Micronucleus test 用以測定致突變性(C) LD50數值越小者毒性越強(D)麥角中毒由 Claviceps spp
- 36 依據我國市售包裝食品營養標示之規定，下列何種營養素必須標示在包裝食品上？(A)反式脂肪酸 (B)純糖類(C)葉酸 (D)鈉
- 27 根據行政院衛生署公布之「過重／肥胖兒童與青少年之篩選及處理流程」，2-6 歲之學童若 BMI 超過該年齡、性別過重 BMI 值，請問應進行何種處理方式？(A)立即執行體重控制計畫(B)只要維持體
- 19 某成年男性之血液分析結果如下：血清葉酸濃度為 3 ng/mL，紅血球葉酸濃度為 150 ng/mL，則此男性之葉酸營養狀況屬於：(A)葉酸營養狀況正常(B)早期葉酸負平衡（early neg
- The police solved the case by finding evidence _____ tothat serious crime.(A) referent (B) contra
- 10 下列何者為合法的人工合成色素？(A)奶油黃 (B)食用紅色 2 號(C)食用綠色 3 號 (D)鹽基性桃紅精
- 37 張小姐身高 160 公分，體重 47 公斤。請問根據衛生署的建議，她的體重應屬於下列那一個範圍？(A)肥胖 (B)過重(C)正常 (D)過輕
- 28 王小明為國小二年級學童，本學期開學時在校測量身高體重，發現他的 BMI 介於過重與肥胖之間，根據行政院衛生署公布之「過重／肥胖兒童與青少年之篩選及處理流程」，王小明若同時具有下列那一個條件即應開
- 2 目前我國包裝飲用水及盛裝飲用水衛生標準，有規定最大容許量或限量者為下列那一項？(A) 大腸桿菌 (B)沙門氏菌 (C)綠膿桿菌 (D)腸炎弧菌
- 11 健康食品之安全評估，其第三類應檢具之毒性測試資料，何者錯誤？(A) 致畸試驗 (B) 90 天餵食毒性試驗(C)致癌性試驗 (D)基因毒性試驗
- 38 根據行政院衛生署所定「國人膳食營養素參考攝取量」之建議，我國哺乳婦女每日應較一般成年婦女多攝取多少毫克的鈣質？(A) 500 (B) 300(C) 100 (D) 0
- 29 根據國人膳食營養素參考攝取量之建議，我國懷孕第三期婦女鐵質之每日建議攝取量（RecommendedDietary Allowance, RDA）應為：(A) 45 mg (B) 35 mg (C
- 3 米飯類之細菌性食物中毒，通常由下列那一種細菌所造成？(A) 曲狀桿菌（Campylobacter jejuni）(B)李斯特菌（Listeria monocytogenes）(C)腸炎弧菌（Vib
- 12 下列何種食品可添加去水醋酸？(A) 涼麵 (B)麵包 (C)湯圓 (D)奶油
- 39 黃教授設計了一項結構式問卷，探討兒童早餐攝取與學習成績的相關性。請問下列何者是此種問卷格式可能遭遇的困難？(A)資料不易量化，統計分析不易(B)調查時間相較於開放式問卷費時(C)受訪者無法自由表
- 4 下列有關李斯特菌（Listeria monocytogenes）之敘述，何者錯誤？(A) 引起感染型食物中毒(B)能在低於 5℃下生長(C)此菌常被發現於生肉及乳製品(D)孕婦及小孩對此菌之抵抗力
- 13 吊白塊（Rongalite）為非法漂白劑，是甲醛與下列何者之化合物？(A)亞硝酸鹽 (B)過氧化氫 (C)亞硫酸鹽 (D)苯甲酸鈉
- 14 若陶瓷餐具的燒製溫度不足，使用時可能會有那些重金屬溶出？(A) 銅、鎘 (B)鈾、錫 (C)砷、鉛 (D)鉛、鎘
- 15 下列何種食品用洗潔劑對油垢及蛋白質污垢洗淨力強？(A)氫氧化鈉 (B)硝酸 (C)鹽酸 (D)四級銨鹽
- 16 下列各項敘述何者錯誤？(A)綠牡礪是由銅污染所造成 (B)鎘中毒之病症稱為痛痛症(C)硫醣㹷會抑制碘的吸收 (D)汞中毒之病症稱為油症
- 25 下列何者不屬於黴菌毒素？(A) citrinin (B) kojic acid (C) patulin (D) safrole