問題詳情
25 下列何者不屬於黴菌毒素？
(A) citrinin
(B) kojic acid
(C) patulin
(D) safrole
(A) citrinin
(B) kojic acid
(C) patulin
(D) safrole
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(1),B(18),C(31),D(50),E(0)
內容推薦
- 15 下列何種食品用洗潔劑對油垢及蛋白質污垢洗淨力強？(A)氫氧化鈉 (B)硝酸 (C)鹽酸 (D)四級銨鹽
- 14 若陶瓷餐具的燒製溫度不足，使用時可能會有那些重金屬溶出？(A) 銅、鎘 (B)鈾、錫 (C)砷、鉛 (D)鉛、鎘
- 13 吊白塊（Rongalite）為非法漂白劑，是甲醛與下列何者之化合物？(A)亞硝酸鹽 (B)過氧化氫 (C)亞硫酸鹽 (D)苯甲酸鈉
- 4 下列有關李斯特菌（Listeria monocytogenes）之敘述，何者錯誤？(A) 引起感染型食物中毒(B)能在低於 5℃下生長(C)此菌常被發現於生肉及乳製品(D)孕婦及小孩對此菌之抵抗力
- 39 黃教授設計了一項結構式問卷，探討兒童早餐攝取與學習成績的相關性。請問下列何者是此種問卷格式可能遭遇的困難？(A)資料不易量化，統計分析不易(B)調查時間相較於開放式問卷費時(C)受訪者無法自由表
- 12 下列何種食品可添加去水醋酸？(A) 涼麵 (B)麵包 (C)湯圓 (D)奶油
- 3 米飯類之細菌性食物中毒，通常由下列那一種細菌所造成？(A) 曲狀桿菌（Campylobacter jejuni）(B)李斯特菌（Listeria monocytogenes）(C)腸炎弧菌（Vib
- 29 根據國人膳食營養素參考攝取量之建議，我國懷孕第三期婦女鐵質之每日建議攝取量（RecommendedDietary Allowance, RDA）應為：(A) 45 mg (B) 35 mg (C
- 38 根據行政院衛生署所定「國人膳食營養素參考攝取量」之建議，我國哺乳婦女每日應較一般成年婦女多攝取多少毫克的鈣質？(A) 500 (B) 300(C) 100 (D) 0
- 11 健康食品之安全評估，其第三類應檢具之毒性測試資料，何者錯誤？(A) 致畸試驗 (B) 90 天餵食毒性試驗(C)致癌性試驗 (D)基因毒性試驗
內容推薦
- 35 下列那一種加工產品必須標示是否含基因改造食品成分？(A)豆腐 (B)玉米油 (C)黃豆油 (D)玉米澱粉
- 26 燒烤食物容易產生何種致癌物？(A)亞硫酸鹽 (B)亞硝酸鹽(C)多氯聯苯 (D)雜環芳香烴化合物
- 18 下列何者是主要經由食用生肉或牛乳而傳染至人體之動物疾病？(A)布魯氏桿菌病（Brucellosis）(B)李斯特菌病（Listeriosis）(C)鏈球菌病（Streptococcosis）(D
- 36 下列敘述，何者錯誤？(A)滅菌是殺死全部的微生物(B)沙門氏菌為革蘭氏陽性桿菌(C)食品的砂糖濃度愈高，腐敗或變質愈難發生(D)消毒是殺死病原微生物以去除傳染病或食物中毒的危險
- 27 茄鹼或茄靈（solanine）為下列那一種食物發芽所產生之毒素？(A)豆薯 (B)甘薯 (C)樹薯 (D)馬鈴薯
- 衛生署對於食品中毒事件常依據病因物質加以分類，請簡要說明（6 分）
- 19 下列何種金屬之毒性會影響血紅素之生合成而造成貧血症？(A)鉛 (B)砷 (C)釙 (D)鎘
- 37 在一食品環境要控制細菌生長最有效方法為控制：(A)時間及溫度 (B)時間及水活性(C)溫度及水活性 (D)氧濃度及酸鹼度
- 28 下列何者不是食品 HACCP 系統建立步驟？(A)描述產品特性 (B)進行危害分析(C)建立矯正措施 (D)建立生產預測
- 8 依稅捐稽徵法規定，稅捐之徵收，優先於普通債權，下列何種稅目更優先於一切債權及抵押權？貨物稅地價稅 土地增值稅 房屋稅(A)(B)(C)(D)2
- 2 甲公司購買三個月到期的國庫券，公司的投資政策是使約當現金保持高度的流動性，並且投資近期內到期的國庫券。試問此筆交易在現金流量表上要如何表達：(A)屬營業活動的現金支出 (B)屬投資活動的現金支出(
- 20 下列何者引起組織胺中毒？(A) Ciguatoxin(B) Scombrotoxin(C) Mycotoxin(D) Paralytic shellfish poisoning（PSP）
- 38 殺菌值之計算中，Z 值之單位為：(A)時間 (B)溫度 (C)菌數 (D)無單位
- 29 我國在那一年修正食品衛生管理法明訂實施 HACCP 法源依據？(A) 1996 年 2 月 (B) 1998 年 2 月(C) 2000 年 2 月 (D) 2002 年 2 月
- 9 納稅義務人欠繳已確定應納稅捐達新臺幣多少金額以上者，得予限制出境？(A)個人 50 萬元、營利事業 100 萬元 (B)個人 50 萬元、營利事業 150 萬元(C)個人 100萬元、營利事業 1
- 3 民國 94 年甲公司有下列交易事項：(一)甲公司投資乙公司 2,000 股，成本$26,000，打算長期持有。(二)出售對丙公司的投資，帳面價值$33,000，以$35,000 出售。(三)取得價
- 下列何者為造成毒素（toxin）或毒素媒介感染（toxin-mediated infection）食物中毒之病菌？(A) Bacillus cereus (B) Listeria monocyt
- 39 有關亞硫酸鹽之敘述，下列何者錯誤？(A)會引起過敏反應氣喘病 (B)不能抑制非酵素性褐變(C)可抑制酵素性褐變 (D)正常人可將其代謝
- 30 健康食品涉有宣稱醫療效能之罰則如何？(A)處新臺幣十萬元以上五十萬元以下之罰鍰(B)處新臺幣二十萬元以上九十萬元以下之罰鍰(C)處新臺幣四十萬元以上二佰萬元以下之罰鍰(D)處新臺幣六十萬元以上三
- 10 依法應由納稅義務人申報繳納之稅捐，已在規定期間內申報，且無故意以詐欺或其他不正當方法逃漏稅捐者，其稅捐之核課期間為幾年？(A) 1 年 (B) 3 年 (C) 5 年 (D) 7 年
- 認為教育是一種藝術，道德教育之終極目的即在義務心的養成，體罰會養成兒童奴隸的氣質，是哪位哲學家的論點？(A)康德 (B)杜威 (C)斯賓塞 (D)培根
- 22 攝食下列那一種未煮熟肉品容易感染旋毛蟲？(A)馬肉 (B)羊肉 (C)牛肉 (D)豬肉
- 40 基因改造食品安全性評估，在成分方面不包括下列何者？(A)毒素 (B)過敏原 (C)添加物 (D)營養組成
- 下列何種成分於 2006 年 1 月開始，美國 FDA 強制業者於營養標示標明？(A)蘇丹紅 (B)丙烯醯胺(C)反式脂肪 (D)食物過敏原
- 11 納稅義務人對於核定稅捐之處分不服時，得依法提起行政救濟，其下列順序何者正確？(A)復查→訴願→行政訴訟(B)復查→再訴願→行政訴訟(C)訴願→再訴願→行政訴訟(D)訴願→復查→行政訴訟