問題詳情
11. 礦物質是指經下列何種溫度燃燒後所剩之物質？
(A) 105 °C
(B) 121 °C
(C) 600 °C
(D) 1000 °C
(A) 105 °C
(B) 121 °C
(C) 600 °C
(D) 1000 °C
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 標準型手持屈折糖度計使用時，需以何種溶液進行零點校正？(A) 蒸餾水 (B) 5%葡萄糖溶液(C) 70%酒精 (D) 0.85%生理食鹽水
- 下列何種維生素為轉胺酶的輔酶，可參與胺基酸代謝？(A) B1 (B) B2 (C) B6 (D) B12
- 下列何者為水溶性維生素？(A) 維生素A (B) 維生素B (C) 維生素D (D) 維生素E
- 核酸屬於下列何種成分分類？(A) 含氮非蛋白質 (B) 蛋白質衍生物 (C) 無機物 (D) 無氮物
- 痛痛病是由於下列何種重金屬累積於人體所致？(A) 鉛 (B) 汞 (C) 砷 (D) 鎘
- 下列何者為我國核准使用的人工合成色素？(A) 紅色一號 (B) 綠色三號 (C) 藍色五號 (D) 黃色七號
- 大豆因富含下列何種成分，故有「植物肉」之稱？(A) 脂質 (B) 維生素 (C) 纖維 (D) 蛋白質
- 油脂進行下列何種反應，易產生反式脂肪酸？(A) 氫化 (B) 水解 (C) 氧化 (D) 聚合
- 七下數學小老師賴諺諺也出了一道數學題：「化簡＝？」請問其答案為何？(A) (B)(C)x +8y - 4 (D)x -32y +16
- 已知直線 L 為 的中垂線，且 A 為 L 上一點， 則△ABC 必為何種三角形？(A) 等腰三角形 (B) 鈍角三角形 (C) 等腰直角三角形 (D) 直角三角形
內容推薦
- 以乙醯丙酮呈色法定量食品中甲醛殘留量時，樣品應進行何種前處理？(A) 加熱分解 (B) 加沉澱劑 (C) 溶劑萃取 (D) 水蒸氣蒸餾
- 酸鹼指示劑甲基紅在pH 0的酸性條件下，會呈現下列何種顏色？(A) 紅 (B) 黃 (C) 藍 (D) 無
- 有關官能品評的敘述，下列何者正確？(A) 品評前應嚼口香糖，保持口氣清新(B) 吃飯後須等30分鐘，才能進行品評(C) 樣品準備應過量，以滿足品評員測試(D) 品評味道強烈的樣品，可用蘇打餅乾
- 下列何種醣類的還原性最小？(A) 澱粉 (B) 乳糖 (C) 果糖 (D) 葡萄糖
- 下列何種單醣具有不一樣的官能基？(A) 木糖 (B) 果糖 (C) 半乳糖 (D) 去氧核糖
- 有關礦物質來源的敘述，下列何者正確？(A) 蔥蒜富含鐵 (B) 牡蠣富含鎂 (C) 肉品富含錳 (D) 海帶富含碘
- 有關標定劑或基準試劑應具備的條件，下列何者不正確？(A) 不易潮解、不易風化(B) 純度極高，必須在99%以上(C) 與被標定的溶液具有一定化學反應計量關係(D) 有較小的當量值，以減少
- 澱粉失去複屈折性(雙折射性)是在下列何種階段發生？(A) 糊化 (B) 膨潤 (C) 吸水 (D) 回凝
- 以沉澱滴定法測定食品之食鹽含量時，最常使用的沉澱劑為何？(A) 過錳酸鉀 (B) 硝酸銀 (C) 草酸鈉 (D) 碘酸鉀
- 水質之化學需氧量分析時，水樣品應以下列何種溫度保存？(A) 取樣時的溫度 (B) – 18 °C (C) 4 °C (D) 25 °C
- 沙門氏菌引起的食物中毒，屬於下列何種類型？(A) 感染型 (B) 毒素型 (C) 中間型 (D) 過敏型
- 有關胺基酸的敘述，下列何者正確？(A) 具有兩性離子特性 (B) 均只含有一個胺基及一個羧基(C) 淨電荷不受pH影響 (D) 加熱可使胺基酸變性
- 有關溶液的配製，下列敘述何者正確？(A) 稱量瓶使用前需洗淨並乾燥(B) 氫氧化鈉可長時間貯存於玻璃瓶(C) 對於光敏感之藥劑應貯存於透明瓶(D) 洗淨的定量瓶應放入105 °C烘箱中加熱烘乾
- 下列何種參數值與脂質所含的脂肪酸碳鏈長度相關？(A) 酸價(AV) (B) 皂化價(SV) (C) 碘價(IV) (D) 過氧化價(POV)
- 於凱氏氮實驗中，將 30 % 氫氧化鈉 ( NaOH ) 溶液加入分解液後進行蒸餾，此過程中分解液之氮元素會轉換成何種化合物？(A) 氨氣 (B) 胜肽 (C) 胺基酸 (D) 硫酸銨
- EDTA滴定法分析水質總硬度，以鉻黑T(EBT)為指示劑時，滴定終點顏色為何？(A) 紅褐色 (B) 黃色 (C) 粉紅色 (D) 藍色
- 下列何種脂肪酸為乳脂氧化，是牛乳產生不良風味的主因？(A) 丁酸 (B) 軟脂酸 (C) 油酸 (D) 肉豆蔻酸
- 測定油脂樣品之比重，應使用下列何種器具？(A) 定量瓶 (B) 比重瓶 (C) 比重計 (D) 屈折計
- 某標準溶液之濃度為 200 毫克 / 毫升，取 5 毫升並以溶劑定容至 100 毫升後，則稀釋後溶液的濃度為多少(毫克/毫升)？(A) 2 (B) 5 (C) 10 (D) 20
- 有關化學廢液的處理與貯存，下列敘述何者不正確？(A) 高溫易爆之廢液應於低溫儲存(B) 鹵素類有機廢液應以化學方式處理(C) 廢液儲存場所應設置警報系統並定期檢查(D) 廢液須分類貯存，如需混
- 進行粗灰分( crude ash )測定時，下列何者需要最多之取樣量？(A) 豆皮 (B) 豆豉 (C) 豆腐 (D) 豆漿
- 以奥士瓦黏度計(Ostwald viscometer)測定油脂黏度，不需使用下列何種器具？(A) 計時器 (B) 天平 (C) 安全吸球 (D) 移液吸管
- 以康威氏皿擴散法測定水産食品之揮發性鹽基態氮 ( VBN ) 時，不需使用下列何種試藥？(A) 硼酸 (B) 碳酸鉀 (C) 氫氧化鈉 (D) 三氯醋酸
- 某生以容量 50 毫升、最小刻度 0.1 毫升的滴定管，進行滴定操作，有關滴定體積的記錄數值，下列何者最正確？(A) 12毫升 (B) 7毫升 (C) 65毫升 (D) 65
- 下列哪一個實驗可用以區別葡萄糖與果糖？(A) 斐林試驗 (B) 多倫試驗 (C) 地衣酚試驗 (D) 樹脂酚試驗