問題詳情
17. 下列何種單醣具有不一樣的官能基？
(A) 木糖
(B) 果糖
(C) 半乳糖
(D) 去氧核糖
(A) 木糖
(B) 果糖
(C) 半乳糖
(D) 去氧核糖
參考答案
無參考答案
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- 有關官能品評的敘述，下列何者正確？(A) 品評前應嚼口香糖，保持口氣清新(B) 吃飯後須等30分鐘，才能進行品評(C) 樣品準備應過量，以滿足品評員測試(D) 品評味道強烈的樣品，可用蘇打餅乾
- 酸鹼指示劑甲基紅在pH 0的酸性條件下，會呈現下列何種顏色？(A) 紅 (B) 黃 (C) 藍 (D) 無
- 以乙醯丙酮呈色法定量食品中甲醛殘留量時，樣品應進行何種前處理？(A) 加熱分解 (B) 加沉澱劑 (C) 溶劑萃取 (D) 水蒸氣蒸餾
- 下列何者不是造成固定誤差的原因？(A) 儀器刻度的不準確 (B) 滴定終點顏色的誤判(C) 藥品純度的差異 (D) 實驗室環境溫度不穩定
- 礦物質是指經下列何種溫度燃燒後所剩之物質？(A) 105 °C (B) 121 °C (C) 600 °C (D) 1000 °C
- 如圖(十)電路之功能為下列何者？ (A) 全加器(B) 全減器(C) 主從式正緣觸發 D 型正反器(D) 主從式正緣觸發 RS 正反器
- 標準型手持屈折糖度計使用時，需以何種溶液進行零點校正？(A) 蒸餾水 (B) 5%葡萄糖溶液(C) 70%酒精 (D) 0.85%生理食鹽水
- 下列何種維生素為轉胺酶的輔酶，可參與胺基酸代謝？(A) B1 (B) B2 (C) B6 (D) B12
- 下列何者為水溶性維生素？(A) 維生素A (B) 維生素B (C) 維生素D (D) 維生素E
- 核酸屬於下列何種成分分類？(A) 含氮非蛋白質 (B) 蛋白質衍生物 (C) 無機物 (D) 無氮物
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- 有關標定劑或基準試劑應具備的條件，下列何者不正確？(A) 不易潮解、不易風化(B) 純度極高，必須在99%以上(C) 與被標定的溶液具有一定化學反應計量關係(D) 有較小的當量值，以減少
- 澱粉失去複屈折性(雙折射性)是在下列何種階段發生？(A) 糊化 (B) 膨潤 (C) 吸水 (D) 回凝
- 以沉澱滴定法測定食品之食鹽含量時，最常使用的沉澱劑為何？(A) 過錳酸鉀 (B) 硝酸銀 (C) 草酸鈉 (D) 碘酸鉀
- 水質之化學需氧量分析時，水樣品應以下列何種溫度保存？(A) 取樣時的溫度 (B) – 18 °C (C) 4 °C (D) 25 °C
- 沙門氏菌引起的食物中毒，屬於下列何種類型？(A) 感染型 (B) 毒素型 (C) 中間型 (D) 過敏型
- 有關胺基酸的敘述，下列何者正確？(A) 具有兩性離子特性 (B) 均只含有一個胺基及一個羧基(C) 淨電荷不受pH影響 (D) 加熱可使胺基酸變性
- 有關溶液的配製，下列敘述何者正確？(A) 稱量瓶使用前需洗淨並乾燥(B) 氫氧化鈉可長時間貯存於玻璃瓶(C) 對於光敏感之藥劑應貯存於透明瓶(D) 洗淨的定量瓶應放入105 °C烘箱中加熱烘乾
- 下列何種參數值與脂質所含的脂肪酸碳鏈長度相關？(A) 酸價(AV) (B) 皂化價(SV) (C) 碘價(IV) (D) 過氧化價(POV)
- 於凱氏氮實驗中，將 30 % 氫氧化鈉 ( NaOH ) 溶液加入分解液後進行蒸餾，此過程中分解液之氮元素會轉換成何種化合物？(A) 氨氣 (B) 胜肽 (C) 胺基酸 (D) 硫酸銨
- EDTA滴定法分析水質總硬度，以鉻黑T(EBT)為指示劑時，滴定終點顏色為何？(A) 紅褐色 (B) 黃色 (C) 粉紅色 (D) 藍色
- 下列何種脂肪酸為乳脂氧化，是牛乳產生不良風味的主因？(A) 丁酸 (B) 軟脂酸 (C) 油酸 (D) 肉豆蔻酸
- 測定油脂樣品之比重，應使用下列何種器具？(A) 定量瓶 (B) 比重瓶 (C) 比重計 (D) 屈折計
- 某標準溶液之濃度為 200 毫克 / 毫升，取 5 毫升並以溶劑定容至 100 毫升後，則稀釋後溶液的濃度為多少(毫克/毫升)？(A) 2 (B) 5 (C) 10 (D) 20
- 有關化學廢液的處理與貯存，下列敘述何者不正確？(A) 高溫易爆之廢液應於低溫儲存(B) 鹵素類有機廢液應以化學方式處理(C) 廢液儲存場所應設置警報系統並定期檢查(D) 廢液須分類貯存，如需混
- 進行粗灰分( crude ash )測定時，下列何者需要最多之取樣量？(A) 豆皮 (B) 豆豉 (C) 豆腐 (D) 豆漿
- 以奥士瓦黏度計(Ostwald viscometer)測定油脂黏度，不需使用下列何種器具？(A) 計時器 (B) 天平 (C) 安全吸球 (D) 移液吸管
- 以康威氏皿擴散法測定水産食品之揮發性鹽基態氮 ( VBN ) 時，不需使用下列何種試藥？(A) 硼酸 (B) 碳酸鉀 (C) 氫氧化鈉 (D) 三氯醋酸
- 某生以容量 50 毫升、最小刻度 0.1 毫升的滴定管，進行滴定操作，有關滴定體積的記錄數值，下列何者最正確？(A) 12毫升 (B) 7毫升 (C) 65毫升 (D) 65
- 下列哪一個實驗可用以區別葡萄糖與果糖？(A) 斐林試驗 (B) 多倫試驗 (C) 地衣酚試驗 (D) 樹脂酚試驗
- 下列何者可做為硫代硫酸鈉(Na2S2O3 )標準溶液的標定劑？(A) 草酸鈉 (B) 碳酸鈉 (C) 碘酸鉀 (D) 鄰苯二甲酸氫鉀
- 右圖為圓內接正六邊形 ABCDEF。若此正六邊形的周長為 18cm，則圓 O 面積為多少 cm2？ (A) 6π (B) 9π (C) 18π (D) 324π cm2
- 有關分析實驗器具的操作，下列敘述何者正確？(A) 減壓過濾實驗裝置，須使用分液漏斗進行過濾(B) 稱取易吸濕的試料或藥品時，應以稱量瓶盛裝試藥(C) 配製標準試液時，定量瓶可用為定容及貯存試液
- 有關油脂特性，下列敘述何者正確？(A) 飽和程度愈高，黏度愈小 (B) 酸價可測定油脂飽和度(C) 分子量愈小，過氧化價愈高 (D) 氧化程度愈高，發煙點愈低
- 若 70 公克的氫氧化鉀 ( KOH ) 溶於 130 公克的水中，則氫氧化鉀的重量百分率濃度為多少%？(A) 100 (B) 8 (C) 35 (D) 30
- 0.1N氫氧化鈉(NaOH)溶液經標定後，得知其當量濃度為0.0993N，則其力價(F)為多少？(A) 0.0099 (B) 0.9930 (C) 9300 (D) 3000