問題詳情
28. 下列何種參數值與脂質所含的脂肪酸碳鏈長度相關？
(A) 酸價(AV)
(B) 皂化價(SV)
(C) 碘價(IV)
(D) 過氧化價(POV)
(A) 酸價(AV)
(B) 皂化價(SV)
(C) 碘價(IV)
(D) 過氧化價(POV)
參考答案
無參考答案
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- 下列何種醣類的還原性最小？(A) 澱粉 (B) 乳糖 (C) 果糖 (D) 葡萄糖
- 有關官能品評的敘述，下列何者正確？(A) 品評前應嚼口香糖，保持口氣清新(B) 吃飯後須等30分鐘，才能進行品評(C) 樣品準備應過量，以滿足品評員測試(D) 品評味道強烈的樣品，可用蘇打餅乾
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- EDTA滴定法分析水質總硬度，以鉻黑T(EBT)為指示劑時，滴定終點顏色為何？(A) 紅褐色 (B) 黃色 (C) 粉紅色 (D) 藍色
- 下列何種脂肪酸為乳脂氧化，是牛乳產生不良風味的主因？(A) 丁酸 (B) 軟脂酸 (C) 油酸 (D) 肉豆蔻酸
- 測定油脂樣品之比重，應使用下列何種器具？(A) 定量瓶 (B) 比重瓶 (C) 比重計 (D) 屈折計
- 某標準溶液之濃度為 200 毫克 / 毫升，取 5 毫升並以溶劑定容至 100 毫升後，則稀釋後溶液的濃度為多少(毫克/毫升)？(A) 2 (B) 5 (C) 10 (D) 20
- 有關化學廢液的處理與貯存，下列敘述何者不正確？(A) 高溫易爆之廢液應於低溫儲存(B) 鹵素類有機廢液應以化學方式處理(C) 廢液儲存場所應設置警報系統並定期檢查(D) 廢液須分類貯存，如需混
- 進行粗灰分( crude ash )測定時，下列何者需要最多之取樣量？(A) 豆皮 (B) 豆豉 (C) 豆腐 (D) 豆漿
- 以奥士瓦黏度計(Ostwald viscometer)測定油脂黏度，不需使用下列何種器具？(A) 計時器 (B) 天平 (C) 安全吸球 (D) 移液吸管
- 以康威氏皿擴散法測定水産食品之揮發性鹽基態氮 ( VBN ) 時，不需使用下列何種試藥？(A) 硼酸 (B) 碳酸鉀 (C) 氫氧化鈉 (D) 三氯醋酸
- 某生以容量 50 毫升、最小刻度 0.1 毫升的滴定管，進行滴定操作，有關滴定體積的記錄數值，下列何者最正確？(A) 12毫升 (B) 7毫升 (C) 65毫升 (D) 65
- 下列哪一個實驗可用以區別葡萄糖與果糖？(A) 斐林試驗 (B) 多倫試驗 (C) 地衣酚試驗 (D) 樹脂酚試驗
- 下列何者可做為硫代硫酸鈉(Na2S2O3 )標準溶液的標定劑？(A) 草酸鈉 (B) 碳酸鈉 (C) 碘酸鉀 (D) 鄰苯二甲酸氫鉀
- 右圖為圓內接正六邊形 ABCDEF。若此正六邊形的周長為 18cm，則圓 O 面積為多少 cm2？ (A) 6π (B) 9π (C) 18π (D) 324π cm2
- 有關分析實驗器具的操作，下列敘述何者正確？(A) 減壓過濾實驗裝置，須使用分液漏斗進行過濾(B) 稱取易吸濕的試料或藥品時，應以稱量瓶盛裝試藥(C) 配製標準試液時，定量瓶可用為定容及貯存試液
- 有關油脂特性，下列敘述何者正確？(A) 飽和程度愈高，黏度愈小 (B) 酸價可測定油脂飽和度(C) 分子量愈小，過氧化價愈高 (D) 氧化程度愈高，發煙點愈低
- 若 70 公克的氫氧化鉀 ( KOH ) 溶於 130 公克的水中，則氫氧化鉀的重量百分率濃度為多少%？(A) 100 (B) 8 (C) 35 (D) 30
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- 精稱維生素C標準品0.0200公克，以2 , 6 -二氯靛酚滴定，達滴定終點時，共消耗20毫升。某口含錠重1公克，滴定體積為50毫升，則此口含錠的維生素C含量是多少mg/ g？(A) 20 (
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- 量取 10 毫升的白酒，利用通氣蒸餾法，在酸性條件下以雙氧水吸收二氧化硫，再以0.01N氫氧化鈉溶液(F =000 )滴定，達滴定終點時共消耗10毫升，則此白酒的二氧化硫殘留量爲多少ppm
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- 欲配製4N的硫酸(H2SO4 )溶液360毫升，則需取18M的硫酸溶液多少毫升？(A) 4 (B) 8 (C) 40 (D) 80
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