問題詳情
27. 製作非乳化類之中式香腸時，下列何種操作技術與製品滲油有關
(A)脂肪絞碎與高溫(60℃以上)乾燥
(B)使用可食性腸衣
(C)未添加亞硝酸鈉
(D)使用油壓式充填機。
(A)脂肪絞碎與高溫(60℃以上)乾燥
(B)使用可食性腸衣
(C)未添加亞硝酸鈉
(D)使用油壓式充填機。
參考答案
答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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