問題詳情
45. 乾酪（cheese）製造過程中有乳清排出，乳清中主要成分為？
(A)乳酸菌
(B)凝乳酶
(C)酪蛋白
(D)乳清蛋白
(A)乳酸菌
(B)凝乳酶
(C)酪蛋白
(D)乳清蛋白
參考答案
無參考答案
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- 「向消費者保證產品品質，使消費者能夠安心地購買，同時在使使用時能產生信心和滿足感，並願長期使用」即所謂：(A)品質成本（quality cost）(B)品質設計（quality design）
- 下列何種溶劑不適用於做為索氏萃取法（Soxhlet method）萃取油脂的溶劑？(A)正己烷(B)石油醚(C)乙醚(D)甲苯
- 下列何種試劑可直接配製使用，無需再經過標定（standardization）步驟？(A)氫氧化鈉（NaOH）(B)鹽酸（HCl）(C)草酸鈉（Na2C2O4）(D)過錳酸鉀（KMnO4）
- 核保在對不同群體的危險分類過程中，必須注意每一類別的寬窄變化與危險程度的關連性。此一核保原則，稱為：(A) 基礎損失原則(B) 收支相等原則(C) 適當分類原則(D) 公平正義原則
- 某年輕女性常喝奶茶，又不吃水果，造成貧血現象，下列何者與此事無關？(A)茶水中富含單寧酸螯合鐵，妨礙吸收(B)攝取過多的鈣，因拮抗作用，導致鐵吸收率降低(C)不吃水果，缺乏能使鐵還原成較容易吸
- 下列含不對稱碳或不對稱中心（asymmetric center）最多的胺基酸是？(A)異白胺酸(B)麩胺酸(C)絲胺酸(D)精胺酸
- 凱氏定氮法（Kjeldahl method）法測定粗蛋白質之分析步驟為何？(A)消化→滴定→蒸餾(B)蒸餾→消化→滴定(C)消化→蒸餾→滴定(D)滴定→消化→蒸餾
- 脂質氧化反應在下列何種水活性下最不容易發生？(A)0.1(B)0.3(C)0.6(D)0.8
- 下列何者為核保人員在決定危險分類時，必須要考慮的因素？(A) 競爭對手政策(B) 業務目標(C) 公司規模(D) 以上皆是
- 對於以不同險種組合搭配的保險計劃，通常可採用何種核保方式？(A) 授權保證承保(B) 簡易核保(C) 複式核保(D) 實驗式核保
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- 下列有關「財務核保機制」的敘述，何者是正確的？(A) 財務核保的標準，應依準保戶的淨資產狀況來訂定，而不須再考慮其他因素(B) 財務核保機制的法令依據為「保險業招攬及核保作業控管自律規範」(C)
- 下列何者不屬於保險契約「抽樣電話訪問」的事項？(A) 要保人、被保險人的投保意願(B) 被保險人對投資型保險商品的了解(C) 要保人對外幣保單滙率風險的承受能力(D) 要保人對其原保險契約的轉換
- 冷凍食品的凍燒現象是指？(A)食品先經高溫滅菌，再行冷凍處理(B)凍藏期間，食品因吸收水氣而表面結霜(C)凍藏期間，食品表面脫水乾燥，產生油耗味(D)食品在冷凍狀態下，直接燒烤料理
- 下列何種方式不可使用於礦泉水之除菌？(A)過濾除菌(B)添加防腐劑(C)添加臭氧殺菌(D)紫外線照射
- 使用氫化油脂加工的食品，除應注意其品質外，應注意何種成分對心臟血管疾病的影響？(A)多元不飽和脂肪酸(B)單元不飽和脂肪酸(C)飽和脂肪酸(D)反式脂肪酸
- 下列有關核保的「危險分類方法」敘述，何者是正確的？(A) 數理查定法適用對象為具有多項危險因素的被保險人(B) 判斷法可降低對醫師的依賴(C) 核保電腦作業系統可指出核保人員在做出最後評估時，應
- 下列對於「當要保人與被保險人的資料收集齊全後，核保人員須再評估這些資料中，是否存在或潛藏其他未被發現，但可能影響壽命或健康的額外危險」的敘述，何者是不正確的？(A) 同樣的危險因素，在不同的職業
- 下列有關招攬人員危險選擇之四項義務中，其正確之順序為何？(A) 面晤、觀察、誘詢、報告(B) 誘詢、觀察、面晤、報告(C) 面晤、誘詢、觀察、報告(D) 面晤、報告、觀察、誘詢
- 無菌積層包材（aseptic laminated packaging material）係由數種不同材質所組成，其中最具阻隔空氣效果的是？(A)紙(B)鋁箔(C)聚酯(D)聚丙烯
- 業務員對於被保險人的健康狀況詢問，通常可採用 5W1H 的方式來誘答。其中 1H 係指：(A) 病因(B) 治療方式(C) 就醫場所(D) 有無後遺症
- 下圖是某古文明政治運作特色示意圖，請問：該文明最有可能為下列何者？(A)蘇美(B)埃及 (C)希臘 (D)斯巴達。轉譯
- 我國在酒精性飲料的管理方面，重金屬只檢驗下列哪一種？(A)砷(B)錫(C)鉛(D)汞
- 市售商品晶球優酪乳的晶球，這類型晶球的製造是利用哪種加工技術所製造？(A)真空冷凍乾燥(B)高壓處理技術(C)擠壓乾燥(D)微膠囊技術
- 下列何者為市售無菌加工牛乳常用的「超高溫瞬間殺菌（ultra-high temperaturesterilization）」條件：(A)63℃、1 小時(B)70℃、30 分鐘(C)100℃、
- 對於有痛風病史的被保險人，核保人員應請其加做何種身體健康檢驗項目？(A) 膽固醇(B) GGT(C) 三酸甘油脂(D) 尿酸
- 保險公司對於何種性質的體檢醫師，具有比較大的管理拘束力？(A) 特約醫師(B) 專任醫師(C) 顧問醫師(D) 特約檢驗院（師）
- 下列何者不屬於團體保險所定義的適格團體？(A) 地方鄉民代表會(B) 農業生產合作社(C) 債權求償自救會(D) Line 群組
- 下列對於有關團體保險之核保應注意要點，何者是正確的？(A) 如係雇主負擔全部保費，該團體具參加資格者須至少 75%之員工參加(B) 不論團體大小，可要求投保之個人須檢附健康聲明書(C) 個人職
- 下列哪一種食品最容易感染黃麴毒素？(A)穀類(B)水果(C)魚貝類(D)肉類
- 保險公司在審核微型保險代理投保單位的資格時，法人人格至少應成立滿幾年？(A) 六個月(B) 一年(C) 二年(D) 三年
- 食品加工過程中，下列何者不包括「結晶」處理？(A)冰淇淋製造(B)冰糖製造(C)煉乳製造(D)酒類冷凍濃縮
- 優體保險之危險因素可分為直接危險因素與間接危險因素，下列何者為間接危險因素？(A) 飲食習慣(B) 家族病史(C) 職業分類(D) 國外定居與旅行
- 下列何者為果汁及果實酒製造時，作為澄清劑之食品添加物？(A)果膠分解酵素(B)纖維分解酵素(C)脂肪分解酵素(D)蛋白質分解酵素
- 下列食品保存法的說明中，何者不正確？(A)乾燥法是乾燥食品的水分以抑制食品所附著之微生物(B)醋酸對微生物有殺菌作用，也具有調味效果(C)普通細菌在 10%以上食鹽濃度不生長(D)砂糖具有脫水
- 依「人身保險要保書示範內容及注意事項」規範之要保書告知內容，下列敘述何者正確？(A) 家族史為告知事項(B) 眩暈症在壽險要保書中的告知期限為一年(C) 眩暈症藥物濫用成癮在傷害險要保書之告知