問題詳情
49. 使用氫化油脂加工的食品，除應注意其品質外，應注意何種成分對心臟血管疾病的影響？
(A)多元不飽和脂肪酸
(B)單元不飽和脂肪酸
(C)飽和脂肪酸
(D)反式脂肪酸
(A)多元不飽和脂肪酸
(B)單元不飽和脂肪酸
(C)飽和脂肪酸
(D)反式脂肪酸
參考答案
無參考答案
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- 冷凍食品的凍燒現象是指？(A)食品先經高溫滅菌，再行冷凍處理(B)凍藏期間，食品因吸收水氣而表面結霜(C)凍藏期間，食品表面脫水乾燥，產生油耗味(D)食品在冷凍狀態下，直接燒烤料理
- 下列何者不屬於保險契約「抽樣電話訪問」的事項？(A) 要保人、被保險人的投保意願(B) 被保險人對投資型保險商品的了解(C) 要保人對外幣保單滙率風險的承受能力(D) 要保人對其原保險契約的轉換
- 下列有關「財務核保機制」的敘述，何者是正確的？(A) 財務核保的標準，應依準保戶的淨資產狀況來訂定，而不須再考慮其他因素(B) 財務核保機制的法令依據為「保險業招攬及核保作業控管自律規範」(C)
- 下列何種糖度測定法最常用於加工過程糖度的監控？(A)高效液相層析（HPLC）(B)Bertrand 法(C)Somogyi 法(D)糖度計
- 乾酪（cheese）製造過程中有乳清排出，乳清中主要成分為？(A)乳酸菌(B)凝乳酶(C)酪蛋白(D)乳清蛋白
- 一般而言，市售的人工素肉主要的成分是？(A)黃豆粉(B)小麥蛋白(C)綠藻(D)黃豆分離蛋白
- 「向消費者保證產品品質，使消費者能夠安心地購買，同時在使使用時能產生信心和滿足感，並願長期使用」即所謂：(A)品質成本（quality cost）(B)品質設計（quality design）
- 下列何種溶劑不適用於做為索氏萃取法（Soxhlet method）萃取油脂的溶劑？(A)正己烷(B)石油醚(C)乙醚(D)甲苯
- 下列何種試劑可直接配製使用，無需再經過標定（standardization）步驟？(A)氫氧化鈉（NaOH）(B)鹽酸（HCl）(C)草酸鈉（Na2C2O4）(D)過錳酸鉀（KMnO4）
- 核保在對不同群體的危險分類過程中，必須注意每一類別的寬窄變化與危險程度的關連性。此一核保原則，稱為：(A) 基礎損失原則(B) 收支相等原則(C) 適當分類原則(D) 公平正義原則
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- 下列對於「當要保人與被保險人的資料收集齊全後，核保人員須再評估這些資料中，是否存在或潛藏其他未被發現，但可能影響壽命或健康的額外危險」的敘述，何者是不正確的？(A) 同樣的危險因素，在不同的職業
- 下列有關招攬人員危險選擇之四項義務中，其正確之順序為何？(A) 面晤、觀察、誘詢、報告(B) 誘詢、觀察、面晤、報告(C) 面晤、誘詢、觀察、報告(D) 面晤、報告、觀察、誘詢
- 無菌積層包材（aseptic laminated packaging material）係由數種不同材質所組成，其中最具阻隔空氣效果的是？(A)紙(B)鋁箔(C)聚酯(D)聚丙烯
- 業務員對於被保險人的健康狀況詢問，通常可採用 5W1H 的方式來誘答。其中 1H 係指：(A) 病因(B) 治療方式(C) 就醫場所(D) 有無後遺症
- 下圖是某古文明政治運作特色示意圖，請問：該文明最有可能為下列何者？(A)蘇美(B)埃及 (C)希臘 (D)斯巴達。轉譯
- 我國在酒精性飲料的管理方面，重金屬只檢驗下列哪一種？(A)砷(B)錫(C)鉛(D)汞
- 市售商品晶球優酪乳的晶球，這類型晶球的製造是利用哪種加工技術所製造？(A)真空冷凍乾燥(B)高壓處理技術(C)擠壓乾燥(D)微膠囊技術
- 下列何者為市售無菌加工牛乳常用的「超高溫瞬間殺菌（ultra-high temperaturesterilization）」條件：(A)63℃、1 小時(B)70℃、30 分鐘(C)100℃、
- 對於有痛風病史的被保險人，核保人員應請其加做何種身體健康檢驗項目？(A) 膽固醇(B) GGT(C) 三酸甘油脂(D) 尿酸
- 保險公司對於何種性質的體檢醫師，具有比較大的管理拘束力？(A) 特約醫師(B) 專任醫師(C) 顧問醫師(D) 特約檢驗院（師）
- 下列何者不屬於團體保險所定義的適格團體？(A) 地方鄉民代表會(B) 農業生產合作社(C) 債權求償自救會(D) Line 群組
- 下列對於有關團體保險之核保應注意要點，何者是正確的？(A) 如係雇主負擔全部保費，該團體具參加資格者須至少 75%之員工參加(B) 不論團體大小，可要求投保之個人須檢附健康聲明書(C) 個人職
- 下列哪一種食品最容易感染黃麴毒素？(A)穀類(B)水果(C)魚貝類(D)肉類
- 保險公司在審核微型保險代理投保單位的資格時，法人人格至少應成立滿幾年？(A) 六個月(B) 一年(C) 二年(D) 三年
- 食品加工過程中，下列何者不包括「結晶」處理？(A)冰淇淋製造(B)冰糖製造(C)煉乳製造(D)酒類冷凍濃縮
- 優體保險之危險因素可分為直接危險因素與間接危險因素，下列何者為間接危險因素？(A) 飲食習慣(B) 家族病史(C) 職業分類(D) 國外定居與旅行
- 下列何者為果汁及果實酒製造時，作為澄清劑之食品添加物？(A)果膠分解酵素(B)纖維分解酵素(C)脂肪分解酵素(D)蛋白質分解酵素
- 下列食品保存法的說明中，何者不正確？(A)乾燥法是乾燥食品的水分以抑制食品所附著之微生物(B)醋酸對微生物有殺菌作用，也具有調味效果(C)普通細菌在 10%以上食鹽濃度不生長(D)砂糖具有脫水
- 依「人身保險要保書示範內容及注意事項」規範之要保書告知內容，下列敘述何者正確？(A) 家族史為告知事項(B) 眩暈症在壽險要保書中的告知期限為一年(C) 眩暈症藥物濫用成癮在傷害險要保書之告知
- 下列對於優體保險的甲、乙項核保優缺點的敍述，何者方法是正確的？甲：優點為簡單明瞭 乙：缺點為計算繁複(A) 甲為二選一法；乙為個別評估法(B) 甲為彈性條件核保方法；乙為固定條件核保方法(C)
- 通常可程式控制器的輸出接點，下列何形式可接高功率負載？(A)電晶體輸出(B)固態繼電器輸出(C)電感輸出(D)電容輸出。
- 為避免冷凍液體全蛋、蛋黃或蛋白之蛋白變性，可採用的預防方法有：(A)採用慢速冷凍法(B)添加 DMSO 抗凍劑再急速冷凍(C)添加 5~10%的甘油再慢速冷凍(D)添加 5~10%的蔗糖再急速
- 要保書中，要保人或被保險人授權或同意的事項，稱為：(A) 基本事項(B) 告知事項(C) 授權事項(D) 以上皆非
- 關於超臨界氣體萃取（Supercritical Fluid Extraction） 之敘述，下列何者為誤？(A)利用溫度與壓力的變化，使氣體以液、氣兩態呈均一混合的狀態存在(B)所使用之氣體以
- 下列那一項有關冷凍乾燥的敘述是錯誤的？(A)食品常先冷凍至-30℃ 以下(B)在整個脫水過程中，食品溫度都維持在 0℃以下(C)常可將食品之水分含量降至 2~3%(D)產品品質常較熱風乾燥者佳