問題詳情
23. 下列何者撕裂強度範圍最大？
(A)聚丙烯(PP)
(B)紙
(C)聚氯乙烯(PVC)
(D)鋁箔。
(A)聚丙烯(PP)
(B)紙
(C)聚氯乙烯(PVC)
(D)鋁箔。
參考答案
無參考答案
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- 繪製方頭螺栓頭部頂面之去角為(A)35°(B)45°(C)30°(D)25°。
- 剖面線之間隔距離與剖面範圍大小有關，剖面愈大者(A)愈疏(B)均為 2 ㎜(C)愈密(D)不一定。
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- 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)共一塊即可(B)依經濟情況而定(C)依工作量大小而定(D)分開使用以避免二次污染。
- 冰箱小西餅切割時易碎裂原因為？(A)冷藏時間太久，麵糰太硬(B)冷藏時間不足，麵糰太軟(C)攪拌時間過久(D)配方內蛋量太多。
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- 重奶油蛋糕如欲組織細膩可以採用？(A)糖油拌合法(B)麵粉油脂拌合法(C)兩步拌合法(D)直接法攪拌。
- 下列敘述何者不正確？(A)食品包裝標示應合乎法律規定(B)包材選擇要適合產品特性，不可一成不變(C)內包裝印刷愈漂亮愈好所以油墨種類要多(D)包材選擇亦應考慮環保因素。
- 戚風蛋糕蛋白部分要與麵粉拌合最好的階段是把蛋白攪到？(A)液體狀態(B)棉花狀態(C)濕性發泡(D)乾性發泡。
- 雇主要求確實管制人員不得進入吊舉物下方，可避免下列何種災害發生？(A)被撞(B)感電(C)物體飛落(D)墜落。
- 圓烤盤，其直徑為 22 公分、高 5 公分其容積為？(A)187 立方公分(B)758 立方公分(C)110 立方公分(D)197 立方公分。
- 使用砧板後應如何處理，再側立晾乾(A)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(B)隔二天後再一併清洗消毒(C)隔天用清水洗淨消毒(D)當天用清水洗淨。
- 烘焙食品貯藏條件應選擇？(A)陰冷、潮濕(B)高溫、潮濕(C)陰冷、乾燥(D)高溫、陽光直射 的地方。
- 瑪琍餅乾，其麵糰應攪拌至？(A)斷裂階段(B)完成階段(C)捲起階段(D)擴展階段。
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- 麵包製作時翻麵的目的，以下何者為非？(A)促進氣體保留(B)促進發酵(C)平均溫度(D)抑制發酵。
- 洗手之衛生，下列何者正確(A)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟(B)戴手套之前可以不用洗手(C)洗手是預防交叉污染最好的方法(D)手上沒有污垢就可以不用洗手。
- 長方型烤盤，其長為 30 公分、寬為 22 公分、高為 5 公分,其容積為？(A)3300 立方公分(B)660 平方公分(C)660 立方公分(D)3300 平方公分。
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- 雞蛋中水分含量？(A)70％(B)85％(C)75％(D)80％。
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